二次陈酿，就是将调和后的威士忌再存入特选的陈年橡木桶中，经历多一次的沉淀融合，让威士忌进一步吸取陈年橡木桶的独特气味和迷人色泽。存放于橡木桶内的威士忌经过一段时间后取出，经调和程序后再存放于另一种性质不同的橡木桶，就是二次陈酿，会有这样做法的原因有两个青稞酒有什么特别之处：
①有些威士忌经多重比例调和后，口感未必能完全融合，再次存放橡木桶内，经过一段时间后口感会更融合、更独特。
②让威士忌存放两种性质不同的橡木桶内吸收，所酿造出来的口感会比存放单一种橡木桶来的更丰富更具变化。例如：第一次存放在较新的橡木桶内，第二次可能就会选择在老旧的橡木桶，或者是燻黑（烤焦）的橡木桶，甚至经过各种不同风味桶的陈放，威士忌将有更复杂多远的变化。
经过“二次陈酿”后的威士忌口感更加醇厚顺滑。
威士忌是时间淬炼的艺术，有百分之七十的风味来自于橡木桶，经过橡木桶陈年后，所延伸出复杂的风味与极具个性的口感，方能突显出酒厂引以为傲的风格。一般来说，当威士忌出了橡木桶完成熟成并装瓶后，酒质的变化就停止了，但现在您有机会可以再赋予威士忌新的生命！创造专属您的品味，那就是二次陈酿。
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