谢邀青稞酒有什么特别之处，下面我将细细讲解。

1、青稞降三高：

时下，现代都市正迅速蔓延着一种新型＂恐高症＂， 即高血压、高血糖、高血脂。因为饮食紊乱、营养过剩、工作压力较大等原因，越来越多的年轻人也加入到三高人群中。中老年人是主要三高病症群体，由三高引起的脑中风、冠心病、心梗、动脉硬化等重疾，成为中老年人身上的定时炸弹，影响着他们的正常生活，也成为他们挥之不去的心理阴影……

在中国的青藏地区，因为地处高原，海拔高、气温低，影响了许多蔬菜和水果的生长，自古以来，水果蔬菜有限。青藏人民日常饮食中，消耗最多的是黄油和肉，这种饮食方式很容易引发血液高胆固醇和心血管系统疾病，但实际上青藏地区群众患心血管疾病和结肠癌的概率远比预期低，这很有可能得益于青藏人食用青稞的饮食习惯。

据科研分析，青稞中含有一种降三高“神物”——生育三烯酚。美国威斯康辛州麦迪逊农业研究院的科学家们发现，大麦中的生育三烯酚，它能大大降低人体内的胆固醇，而无副作用。科学研究发现，大麦中的生育三烯酚可以控制与胆固醇合成有关的酶的活性，并把胆固醇降解为胆汁酸排除体外。美国食品与药品管理局（FDA）经研究审定（2006年），允许整粒大麦和含有大麦成分的产品在包装上标明该类食物能减少患冠心病的风险。

大麦（青稞）中多酚类物质含量较高，显著地高于小麦、大米、玉米和燕麦等作物，这种特殊的性状已为许多研究者关注。将大麦（青稞）多酚类物质应用于抗氧化、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等领域是大麦（青稞）研究的方向之一。其中一些黄酮类酚类化合物具有抗菌、止泻、抗溃疡和抗炎症的功效，还可以应用于如高血压、血管脆弱、过敏、血胆固醇过多等某些疾病的治疗。

大麦（青稞）及其精加工食品在降血脂方面的功效正在被更多国家所关注。澳大利亚英联邦科学和工业研究组织科学家所做的试验结果表明，人连续4周吃大麦食品，血液胆固醇含量可降低6%，与心脏病密切相关的低密度脂蛋白降低了7%。另一个试验表明，受试者食用大麦食品3周后，血液平均胆固醇比初始水平下降了11mg/100ml，食用6周后，下降了12.7mg/100ml，进一步证明了大麦的降血脂功能。

现代营养学家认为，大麦是一种美味的低纳、低脂的健康食品，它既可以提供充足的能量，又可以帮助减肥。美国研究者试验表明，每天吃3次大麦制品，连续六周，血胆固醇可以下降15%。大麦食物含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。

只要在日常饮食中合理搭配，少一些油性食品，多一些天然健康的青稞食品，看来降三高也不是什么难事，就让我们快快行动起来吧，多吃青稞面，来点青稞酒，不做“恐高”一族！其实对于三高引起的心血管疾病，青稞又能做什么呢？敬请期待下篇《青稞——为你打通经络，让你气血畅通》

注：本文内容部分摘自——浙江大学出版社《大麦(青稞)营养分析及其食品加工》

作者:浙江大学生命科学学院教授 朱睦元\国家大麦青稞产业技术体系首席科学家 张京

2、有一定的抗癌防癌效果：

央视主持人，因癌症早逝，年仅44岁……

近几年,被癌症夺走生命的人中间有我们熟悉的影视演员、有我们喜爱的年轻歌手、有我们崇敬的央视主播……！最年轻的年仅27岁……

癌症对于普通老百姓来说，已经不再陌生；那些发生在明星身上的不幸，却也发生在我们身边。2015年2月3日世界卫生组织发布的《全球癌症报告2014》中指出“全球面临癌症大暴发，中国发病率第一”；以及全国肿瘤登记中心发布的数据：每年约250万人死于癌症，每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤（癌症），而且癌症发病率呈现出年轻化发展态势，按照平均寿命74岁计算，人一生中患恶性肿瘤的几率是22%。

面对日益严峻的癌症发病率，作为普通大众，我们应该如何防范癌症的发生呢？其实，在我们日常的饮食中，很多东西都富含抗癌物质。以青藏地区特有的农业作物青稞来说，它本身就是上等的抗癌食品。

青稞中含有的膳食纤维、酚类物质、微量元素也对防癌、抗癌有一定积极作用。青稞中含有钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物元素，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞中还存在一种名为Lunasin（活性肽）的物质，不同大麦品种含量为12.7至99微克/克之间。该物质对癌症发展的标志酶——拓扑异构酶具有一定的抑制作用，并可激活蛋白caspase-3而触发白血病癌细胞的凋亡，起到预防癌症的作用。在进一步的人体试验中也表明，大麦（青稞为代表）Lunasin物质对转移性结肠癌和乳腺癌的发生具有一定的预防作用。

青稞的核心成分β葡聚糖的抗癌活性正在被更多科研人员所关注，抗癌活性依赖于多糖的化学组成和物理性质。研究表明，β葡聚糖能抑制某些类型的肿瘤生长，延长患者的存活时间；β葡聚糖的抗癌活性已经在日本一些医院的临床试验中进行测试。

国外科研人员（Ohgidani-2012）利用大麦（青稞为代表）酿酒蒸馏后液体制成的干粉(主要成分为大麦多酚)，进行了一系列抗肿瘤活性研究，发现PSDR能够抑制脂肪肝，预防肿瘤发生，诱导肿瘤细胞凋亡，并具有免疫调节的功能。

除此之外，青稞籽粒中的功能性物质β葡聚糖、母育酚（主要由生育酚、生育三烯酚组成）能显著降低动物和人的总胆固醇和低密度脂蛋白水平。生育三烯酚可以抑制癌细胞增生，将生育酚与它莫昔芬合用，对抑制癌细胞增殖具有协同作用，可用于治疗乳腺癌。

关爱亲人，防治癌症，刻不容缓。就让我们从食物开始，以食代药，多吃健康抗癌食品，少吃烧烤等诱发癌症的食物。让身边的亲人多一份关爱，少一份危险，让亲爱的人远离癌症。

注：文章部分内容引自《大麦(青稞)营养分析及其食品加工》

作者:浙江大学生命科学学院教授，朱睦元；及国家大麦青稞产业技术体系首席科学家，张京等人著作。

3、青稞，心血管守护者：

中医看病讲究气血，气就是经络流注，血就是血液循环。血行气先行，气为血之帅。经络流注会源源不断的对血液产生感应能量，推动着血液运行。血为气之母：血液供应充余，人体细胞新生裂变快、质量强大、因此产生的多属性生物正质离子多、压强高，经络流注宏大，脉相有力。血液循环为经络流注的产生而提供物质能源，所以说血为气之母；气血之间形成了这种辩证关系。

气血不通往往会引起很多疾病，西医角度称为人体血液循环——心血管疾病；严重会造成脑溢血、心梗等重疾。而心血管疾病的产生，常常和三高（高血压、高血糖、高血脂）有密切关系。青稞，除了有降三高的作用，对于与之相关的心血管疾病，也有积极的防治效果。

研究表明，大麦（青稞）中r-氨基丁酸（GABA）对脊椎动物的心血管功能有重要调节作用。虽然蔬菜、水果中都存在GABA，但含量稀少，人们依靠从天然食物中摄取不足以满足身体要求。GABA作为医药品已有应用，可用于降血压、改善大脑血流、增加供氧、治疗脑中风、动脉硬化后遗症，改善肝肾功能，预防老年痴呆，促进乙醇代谢，降血脂，消除体臭等。青稞籽粒及其发酵食品中含有较高的GABA含量，它能使脑部血液流畅，氧供应量增加，临床上作为脑血栓后遗症、脑动脉硬化症等造成的耳痛、耳鸣、记忆障碍等病症的改善药。

大麦（青稞）籽粒总脂肪含量约为1%~3%，由多种脂肪酸组成。共检测出14种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸5种。这些不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压、抑制血小板聚集、减少血栓形成等作用，在医药、保健品领域具有广阔的开发前景。

在巴基斯坦，大麦作为治疗心血管病的食药来使用。中东地区之所以心脏病发病率较低，可能与他们常食大麦制品有关。日本对大麦的保健医药功效也十分关注并深入研究，并从大麦嫩叶中提取出麦绿素及大麦嫩叶粉两大类保健食品。麦绿素富含SOD酶，且钾、镁、钙含量分别为菠菜的11、8、4倍，不仅对疲劳、癌症、脑出血、心脏病、肝病有疗效，且其中的维生素、无机盐能使体内脂肪燃烧，活化脂肪代谢酶，有防治肥胖的功效。美国FDA（食品药品管理局）认为，胆固醇偏高会大大增加冠心病的发病几率，而在食物中加入适量的大麦以及大麦制品，能有效降低人体的胆固醇含量，从而有利于心脏的健康。

青稞不但拥有改善心脑血管的作用，用其酿造的青稞酒，也具有同样的效果，在青藏高原，长期适度饮用青稞酒的中老年人，往往面色红润，身姿矫健。正因为青稞酒以青稞为独特原料，使得青稞酒相比其他白酒，更加益于身体健康。

注：本文内容部分摘自——浙江大学出版社《大麦(青稞)营养分析及其食品加工》

作者:浙江大学生命科学学院教授 朱睦元\国家大麦青稞产业技术体系首席科学家 张京

4、出其不意的美白效果：

SOD——人体自由基头号杀手！青春美颜的保卫者！

SOD，看到这三个字母是不是很熟悉？似曾相识？但又想不起来是什么？那么大宝SOD蜜总听说过吧？姑娘们，其实“隆力奇、诗碧、露诗迪娜、百雀羚、 雅莱贝斯、霞飞、依风”等知名化妆品中都含有SOD成分，除了化妆品，很多厂家也将SOD制成保健品及药品。那么SOD到底有什么神奇的作用呢？

“你想让容颜重回18岁吗？”——这不是梦想，因为有SOD帮你实现！超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase简称SOD）是一种新型酶制剂。它在生物界的分布极广，几乎从动物到植物，甚至从人到单细胞生物，都有它的存在。SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫。SOD是氧自由基的自然天敌，是机体内氧自由基的头号杀手，是生命健康之本。

人的皮肤老化主要原因在于自由基（一种人体新陈代谢产生的有害物质）的强氧化作用。由于SOD能够清除自由基，因而可以延缓衰老。人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出现，如色素沉淀、体力衰退、是因为体内产生氧化作用，所谓“氧化作用”就类似于生锈，抗氧化剂的补充有助于降低氧化的速度，减慢衰老的脚步。

特别针对女性，自由基的氧化作用会破坏胶原蛋白、弹力纤维蛋白，使皮肤保湿及维持弹性的功能丧失，皱纹横生，加速黑色素的沉淀；血液循环不良、经期不顺、黑眼圈、肤色灰暗无光泽。

经测算，每100克青稞中SOD酶含量高达15000U。同时，除此之外，大麦中的花青素、大麦多酚、β葡聚糖成分也具有抗氧化功效。大麦中的花青素具有高效的抗氧化功能以及对人体健康的保护作用，其抗氧化活性甚至强于维生素C或E。

利用大麦嫩苗提炼而成的麦苗粉，具有清毒和活化细胞两大作用，不但清除体内毒素，还能修复细胞，让你的肌肤焕发生命力。麦苗粉能够有效清除血液内的自由基，减低血液黏度；有效提高血细胞的活性和携氧量，促进血液循环，增强血液的新陈代谢。分解沉积于血管壁上的血垢，净化血液循环和血液细胞生存环境。在我国台湾，医生用它制作排毒水。

大麦苗汁中含有较高浓度的维生素、矿物质。其中含有人体细胞转换能量所需的八大成分、几十种营养元素，以及一些DNA合成与修复、蛋白质合成代谢所需的酶，实现营养细胞、修复细胞、激活细胞的能力。

姑娘们，现在你是不是觉得青稞很可爱萌萌哒？有这么多讨人喜欢的功效。所以啊，想美丽，想漂亮不能只靠美颜相机啊！自然漂亮才是真的漂亮！平日多喝大麦茶、多喝麦仁粥，小饮青稞酒，都会让你越变越美哒！

注：本文内容部分摘自——百度、浙江大学出版社《大麦（青稞）营养分析及其食品加工》

作者:浙江大学生命科学学院教授 朱睦元、

国家大麦青稞产业技术体系首席科学家 张京

文中部分科学实验及论证出自以下国外科学家：Rivas-Gonzalo 2003