主料:大虾12只 辅料:葱一段油焖大虾怎么做最好吃、姜一块、料酒两三勺、生抽一勺、盐一茶匙、鸡精半茶勺、糖一勺、番茄酱一勺、油两勺1、用剪刀把虾须,虾脚,虾枪剪掉。 2、虾背用剪刀剪开,挑出虾线,洗净。 3、锅中倒油,7成热左右,把虾放进去,待一面变红用筷子翻面。 4、倒入料酒,用木铲轻压大虾,挤出虾油,捞出。 5、这时锅中还有余油,放入葱段、姜末、蒜末和番茄酱翻炒几下。 6、倒入大虾,生抽,白糖,翻炒后倒入适量清水,盖上盖儿焖3分钟收汁儿。 7、出锅,装盘,撒点葱花装饰一下就好了。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。在餐桌上是极受欢迎的一道菜。大虾看起来简单,做的时候还是要注意一些地方,没有大虾的话用普通的基围虾,明虾,罗氏虾代替,做法都是同样的做法。
新鲜对虾,剪去须、爪、嘴;从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线;清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段;锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油;投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅.
本期导读:怎样才能又快又好的做好油焖大虾?大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:想要又快又好的做好油焖大虾其实挺简单的,只需二个步骤,一是大虾的处理,二是烹饪时间的控制,掌握好这两小点即可轻松做出美味油焖大虾。虾肉营养又美味,肉质鲜美又清脆,特别受大众喜爱,比较常见的做法有:白灼、清蒸、香炸、油焖等等,其实油焖大虾味道最为丰富,先将大虾煎至表面焦黄,再加上料酒、生抽等调味焖干收汁,虾壳焦香,虾肉清脆鲜甜,特别美味。
【油焖大虾】——虾壳焦香、虾肉清脆【食材】:新鲜大虾、料酒、姜、葱、生抽、红辣椒
【制作步骤】步骤1、大虾剪去虾须,剪去虾刺清洗干净,将大虾放在刀板上,横着从虾背划一刀,大约二分之一深度,将虾线取出后再次冲洗干净。步骤2、姜切片,锅中倒入少许油,放入姜片小火炒出香味,放入大虾小火煎出虾油,煎至大虾变红色且表面呈焦黄,沿着锅边淋入1小勺料酒,加入1小勺生抽,撒上红辣椒段、葱段焖干收汁即可。
成品图:一道色味俱全的油焖大虾可以开动啦。
【油焖大虾小贴士】1⃣️、用来油焖的大虾尽管选择新鲜海虾,虾的个头不宜过小,可选每只约二两左右重量的大虾。
2⃣️、虾线一定要去除,虾线其实就是虾的小肠,里面都是细沙等杂质,去除干净才不会影响口感。
3⃣️、将虾开背不仅更容易熟,也能更好入味。
4⃣️、虾的鲜美上度已足够,只需加少许生抽调味即可。
5⃣️、虾的烹饪时间不宜过久,下锅到出锅时间约为3到4分钟左右即可,太久虾肉会变硬。
最后结语关于怎样又快又好的做好油焖大虾就分享到这里了,其实油焖大虾做好挺简单的,前期将虾处理好,后期掌握火候和烹饪时间,相信您也可以做出美味的油焖大虾。我是李家妈妈美食,感谢您的点赞、转发和关注,欢迎大家留言交流。