红薯粉条很好吃农村手工粉条有加明矾吗，是我们每家每户不可或缺的一道美食，红薯粉条，再不加任何添加剂的情况下，是可以做出来的，并且还能做出很好，很好吃。

那为什么现在有很多的小作坊小工厂都要在红薯粉条加工过程中添加1些添加剂呢？主要是为了让他好看，有筋道，耐煮，为了达到这样的目的，所以他们添加1些添加剂。

有的添加剂是国家允许的，在一定的范围内添加进去之后，对人体不会造成损害，但是往往有很多的小作坊他们添加的量都会超标，所以这就造成了很多人对粉条的误解。所以都以为所有的粉条都添加添加剂，认为粉条不添加添加剂就不能做成！

其实我小时候在农村，在农村每家每户做粉条粉皮的时候不添加任何的东西，做出来的也是很好看，很好吃。

您好，很高兴来回答这个问题，关于这个问题我是最有话要说的，因为我们这边食用的粉条都是自己做出来的，用的全部都是纯红薯粉，不含有任何食品胶之类的添加剂。

关于为什么会有不法商人做粉条时会往里面掺胶？

一方面是加胶后可以增长粉条的滑腻度，吃到嘴里更顺滑。另一方面是因为加了胶的粉条吃起来富有韧性和嚼劲。

下面看看我们自己做的纯红薯粉条，从颜色上就能区别出来，加了胶之后的粉条亮晶晶的，没有加胶的粉条颜色颜色是油青色，晶体透明的，

我是定西人，并且每年要亲自制作压搾土豆粉条。并且给其它农户加工土豆。已经快干这行业四十多年了。所以，对土豆粉及粉条还是比较了解的。

咱们先说土豆粉的好坏，这可以说它的好坏直接影响了土豆粉条的质量和口感口味。

土豆磨粉要选择在气温较低时进行，但水不结冰时为好。磨后的土豆粉要用清水，特别是山泉水最好，一直换水搅动，到最后淀清时，水色和清水基本上一样了，说明粉已经弄好了，然后晒干就可以做粉条了。你如果在这一关做的不好，粉条就会有各种各样的其它怪味道，影响口感和口味，有时甚至很难吃。

在做粉条的过程中，一般都按经验加入少量的明矾，来增加粉条的韧性。再不加其它东西。

至于颜色，加工后，湿粉条受冻了变成纯白色，并有气孔。不受冻就会有青色，并且较实。

外观不好辩认，纯土豆粉做的粉条，口感和味道有土豆那种特有的清香，沒有其它怪味，吃起来很好吃。这个就是我自己做的土豆粉条。