手工制作粉条，采用的是用熟糊和干淀粉的方法农村手工粉条有加明矾吗。熟糊主要是用一些白矾（碾碎成粉）和干淀粉混合用沸水烫熟使其成糊状，然后再加入生的干淀粉在一起和成在漏勺子里经过手拍能漏岀粉丝的湿淀粉。

由于生粉条是直接漏到开水锅中煮成熟粉条，煮熟的粉条因为用了白矾，所以粘性很大，这样的粉条没有办法直接晒干，因为这样晒干的粉条是相互粘连在一起，不是一根一根的，只有把它们冻起来，再经过十几个小时的静置（把它们冻透），然后再拿出来在太阳底下晒干，这样冻过的粉条才不会粘连在一起，才能一根一根的松散开来。

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一、红薯粉条的制作成本直接关系到价格，我们一起来看红薯粉条的制作成本。

1、红薯成本。

如果生长周期较长，红薯淀粉含量较多，价格稍贵，红薯质量较差，价格偏低。

红薯刚成熟时，市场价格为6毛到8毛每斤，可取平均价格7毛。每7斤红薯出1斤红薯粉条。折算成本在4.9元。

2、加工成本。

红薯粉条加工要经过提粉、打芡、粉条制作、冷却等过程，过程复杂，人工成本较高。如果要进行售卖，还要算上运输、储存等费用。算上人工投入、工具投入等情况，每斤粉条加工成本在3块钱左右。

综上所述，每斤红薯粉条的成本在8块钱左右，如果想买到真正的红薯粉条，价格只会在8元/斤之上。

二、红薯粉条市场价格。

红薯粉条市场价格分为三个档次，第一是10元以下，这个多为假的红薯粉条。第二是10元到15元之间，此粉条可能含有其他植物淀粉成分，并不是纯粹红薯淀粉制作。第三是15元以上，在此价格区间才有可能买到全红薯淀粉粉条。

三、红薯粉条的添加剂都有什么。

红薯粉条添加剂可分为两种，一种是其他植物的淀粉，用于降低制作成本，另外一种是明胶等非食用物质。

1、其他植物淀粉。

主要以玉米淀粉、面粉、米粉、木薯淀粉居多，这些淀粉价格较红薯淀粉便宜，能够极大降低生产成本，但是用这些替代淀粉生产出的粉条口感欠佳，无奈价格便宜，成为目前市场上的主流产品。

2、其他非食用添加剂。

主要以明胶为主，加以海藻酸钠、六偏磷酸钠等物质制作，网上多有报道。对身体危害极大。

四、如何判断对人体有害的非食用添加剂粉条。

可通过三点判断，一是拉不断、二是一煮就烂、三是火烧有异味。

1、用手进行拉扯，脆的，柔韧性较差，放在太阳下晒干一折就断的为淀粉粉条，拉不断的多为假粉条。

2、用水煮，真的红薯粉条能够经受长时间的水煮，下水十分钟还很劲道。

3、用火烧，粉条火烧能够产生头发烧焦的味道还有浓烟，假粉条是不自然的味道。另外假粉条燃烧后的残渣有硬颗粒。

红薯淀粉是家庭常用的食材，农村制作红薯粉条能够做到完全不加任何添加剂，只用红薯淀粉经过适当的加工就能生产出红薯粉条，相对来说价格也会稍高，成本价格在8元以上。

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