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红烧带鱼最简单的方法,红烧糖醋带鱼的制作方法附带如何挑选带鱼

2022-04-10 06:50:37 来源:天空软件网 我要评论()

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红烧糖醋带鱼:辅料:带鱼段红烧带鱼最简单的方法;(已炸)葱姜蒜;花椒、干辣椒;啤酒;干柠檬片;生抽、老抽、蚝油、冰糖;醋;海鲜酱、番茄酱;盐;

制作方法:将带鱼洗净切成10厘米的段;提前腌制入味;放入葱姜、花椒、盐;腌制20分钟;然后开始炸带鱼;把带鱼炸制金黄色捞出备用;现在开始制作:锅中放油;放入葱姜蒜;花椒;干辣椒;炒香;放入海鲜酱;番茄酱;生抽;老抽;蚝油;冰糖;醋;放入柠檬片;啤酒;;放入带鱼;大火烧开;然后收汁即可!

如何选择带鱼:

首先分为国产和进口带鱼;但是无论如何;选择带鱼一定要选择颜色鲜亮;带鱼尺寸宽的;当然根据个人口味选择;但一般选择带鱼比较宽的!

老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有?带鱼连刺带肉一起卷着吃,老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了,最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅,即使密封性再强,烧3个小时也未必能将骨头焖酥。有人说放大量的醋,那有点儿自欺欺人了。烧鱼放醋是为了去腥气,增加一些风味儿,如果想要达到把骨头焖酥,那得需要多少的量呢?

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利用高压锅的压力,轻松搞定这一点。有人说了,高压锅压出来的带鱼水不拉叽不好吃。是噢,但是要多出一步来,就保证这带鱼入味有嚼劲,而且每条每块都能保持完整。

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长话短说上做法吧!

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【烙饼卷带鱼之焖酥带鱼】

材料:舟山带鱼,八角、花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、酱油、生抽、盐、白糖、料酒

厨具:高压锅、平底锅

制作方法:

1. 带鱼洗净放在垫子上晾干表面,这样做能保证在后面的操作过程中形状不被破坏;

2. 将表面晾干的带鱼入油锅中炸熟,瞧,条条都是完整的;

3. 将前面所说的家常调料准备好,料随带鱼量来调整;

4. 将上述调料和酱油 、生抽、盐、白糖、料酒入高压锅中,将带鱼码放进锅中,再倒适量水,水量与鱼持平就可以,然后就高压锅的焖饭档将带鱼压熟;

5. 熟了的带鱼表面无诱人的汁,而且吃起来会有些水水的,所以小心夹取出来,做下一步处理;

6. 将适量带鱼入平底锅中,再将焖鱼的汤汁舀一部分,盖盖子,小火慢慢㸆10分钟,将汤汁收一收,留一些在鱼身表面,又有滋味看着又红润。

这样的带鱼骨头都酥了,吃酒下饭都倍儿棒。如果在焖鱼过程中烙几张饼,切成小块,可以卷带鱼吃,这叫香哪!

我是“Meggy跳舞的苹果”,头条号美食原创作者,也是国家一级健康管理师。全平台阅读过亿万,想吃美味健康快手家常菜和家庭烘焙,可以关注我。

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