鸭蛋的营养价值也是很高的,我们这边习惯将鸭蛋去腌制,这样咸鸭蛋吃起来的口感也是非常好的,尤其是蛋黄,蛋黄渗出一些油,很是美味哦哪种蛋类营养更好。营养价值也是蛮高的哦。
功效和作用
1.清肺火、降阴火
2.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
3.强健身体,促进骨骼发育,预防贫血。
4.促进食欲,能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
5.鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
6.吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。
7. 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
或许日常生活中吃鸭蛋的人还是蛮多的,不过知道鸭蛋的功效与作用的人就不多了,通过上述的文字表达后我们就可以大致的了解到了,鸭蛋的蛋白质也是不亚于鸡蛋的,对于青少年的骨骼发育还是非常不错的,腌制鸭蛋后也是十分好吃的。
不宜同食
1.鸭蛋+李子:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸等,易被人体吸收,老少皆宜;李子中果酸较多,能促进消化,热量不高,适宜减肥期间食用。不过这两者不能同食,一起吃会引起中毒的现象,可以用地浆水治疗。
2.鸭蛋+桑椹:引起胃痛
鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等成分;桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质,鸭蛋和桑椹同时食用有可能对胃产生刺激作用,导致胃部不适感,对身体健康又不利的影响。
相关禁忌
1、鸭蛋的胆固醇含量较高,易加重和加速心血管系统的硬化和衰老,中老年人不宜多食久食。
2、脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。
3、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋:很容易诱发疾病。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素,能使孕妇维持身体的营养均衡。且含有大量的钙质,并促进胎儿骨骼的发育。,有润肺美肤的功效,能够帮助孕妇改善肤质。
婴幼儿可以食用。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,婴幼儿食用,能预防贫血,促进骨骼发育。
鸡蛋的营养成分比较全面,蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质;而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D,且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质:鸡蛋中含有大量的蛋白质,并且多属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,因此,鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质:鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙,这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分,鸡蛋中也含有部分钙质,食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂:鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂,这类物质是人体大脑的必须品营养成分,经常适量的食用鸡蛋,能起到补脑益智的作用。
功效作用
鸡蛋,在全世界范围内都有,是母鸡所产的卵,是生活中必不可少的营养补给品,蛋白质的含量很高,并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效,十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。而且,鸡蛋特别适合中老年人食用,高血压、高血脂者也可大量服用。
5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
6.补益身体
除了蛋白质以外,鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此,鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品,是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
7.健脑
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力 。
8.补血美容
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
9.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
10.补充营养
鸡蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中,动物蛋白质优于植物蛋白质,而鸡蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首,其生理价值极高,而且好消化,利用率高达95%以上。
11.预防骨质疏松
将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。
不宜同食
1.鸡蛋+山楂、柿子、茶水
鸡蛋中含有丰富的钙质以及蛋白质,而山楂、柿子、茶水中含有鞣质等成分,二者同食会引起钙质及蛋白质反应,形成难溶性物质,不仅会降低鸡蛋的营养价值,甚至会导致消化不良。
2.鸡蛋+动物内脏
鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇,一般正常人一天能代谢掉一个鸡蛋的胆固醇,而动物内脏也是高胆固醇食物,两者一起食用容易引起胆固醇过高,长久如此可能引起高血脂。
3.鸡蛋+果汁
鸡蛋是高蛋白食物,并且含有的蛋白质是人体容易吸收的卵蛋白,而果汁中含有很高的果酸,会和鸡蛋的蛋白质反应,使蛋白变性,降低其吸收率,降低营养价值。
4.鸡蛋+豆浆
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋清中含有黏性蛋白质,它可以同豆浆中的胰蛋白酶相结合,让蛋白质分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。
相关禁忌
鸡蛋黄中胆固醇含量很高,蛋白中乳清蛋白很高,因此,高热、腹泻、肝肾炎、胆石症患者应少吃鸡蛋。
母婴宜忌
孕妇能吃鸡蛋。
孕期需要补充大量的营养物质,来确保自身身体的健康,满足胎儿的营养供给,其中以蛋白质和钙质的需求量最大,而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙质,孕妇在孕期不仅仅能吃鸡蛋,还应该常吃。
婴幼儿可以吃鸡蛋。
鸡蛋属于常规的食物,并且蛋白质属于乳清蛋白,比较好消化吸收,只要不是过敏体质,消化功能正常的婴幼儿都可食用,尤其是在6个月左右时候,适合用鸡蛋做辅食,煮鸡蛋羹就是很不错的选择。
了解了鸭蛋和鸡蛋的营养价值,功效,相关禁忌和适应人群后,大家可以知道自己到底适合吃鸡蛋还是鸭蛋了!祝大家健康!