手抓饼是非常火爆的街头小吃，酥松金黄，层次分明，配合上各式时令蔬菜早餐店的手抓饼为什么好吃、鸡蛋和大家喜欢吃的肉类，让人来不及等待，抓起就吃，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道营养与味道兼俱的主食，用来做早餐也是不错的选择。

主料：普通面粉100g、橄榄油适量、葱花适量、食用盐适量、培根1片（火腿适量）、鸡蛋1个、生菜适量、番茄酱适量

制作方法：

第一步：温水和面，多次少量加水，搅拌到没有干面粉的时候下手和成稍微软一点儿的面团；

第二步：盖保鲜膜醒20分钟左右；利用醒面时间把葱切成葱花；

第三步：醒好的面切成大小合适的面剂，取一个面剂，擀开，尽量擀到最薄　　第四步：在擀开的面剂上倒适量的橄榄油，把橄榄油均匀抹开，撒上葱花和适量食用盐；

第五步：将面饼卷起，卷成长条形，卷好后从中间切开，顶端留出一小部分不切断；

第六步：然后顺着卷起来，卷成蜗牛状，压扁，擀成圆薄饼（擀好的饼可以放在保鲜膜上面，两个饼之间用保鲜膜隔开，一次吃不了可以冷冻保存，随吃随取，非常方便，跟新做的一样）；

第七步：平底锅预热，锅中不用放油，直接把面饼下锅，和培根一起小火煎；　第八步：一面煎的微黄，然后翻面煎另一面，全程小火；

第九步：饼快熟了的时候，在面饼上打入一个鸡蛋，用筷子戳破蛋黄，等鸡蛋半凝固时翻面；

第十步：待鸡蛋全部凝固时取出饼，加上生菜、培根，番茄酱(蔬菜，肉类，和酱料根据自己喜欢随意加就行)；

最后一步：把饼卷起来，就可以抓着吃了。

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类油炸的食物肯定香呀，何况在调味和手工上也下足了功夫。

第一步，准备食材，普通面粉300克、盐3克，熟油30克。

第二步，和面，一点点加热水搅拌成絮状，然后揉成面团，烙饼面要尽可能软，静置半小时。水要一点点加，一方面烫面均匀，另一方面避免水量过多。

第三步，面团醒好后，分成6个大小均匀的小剂子，然后盖上保鲜膜再醒10分钟。

第四步、小剂子醒好后，将面团擀成长方形或椭圆形。均匀地刷上油，依照自己口味撒调料，咸味撒盐，甜味撒糖，孜然味撒孜然粉，五香味撒五香粉。

第五步、也是最关键的一步，用刀把擀好的面饼划成5-7毫米宽的小条。然后，由下往上，将一根根的面条卷起来，边卷可以边再刷一层油，要让每一根面条都粘满油。（这是丝丝分明的关键。）

第六步、开始卷饼，卷饼的动作要领是，边往两边拉，边向中间卷，呈“如意”状，如果面醒的足够好的话，它的柔韧性是很好的，尽管放心的拉伸，基本不会断。卷到中间的时候将两个卷叠在一起，然后用手将面团压扁，饼就做好了，切忌用擀面杖擀，要用手轻轻的压或者拍。

第七步、烙饼，前面几步都做好的话，想要烙出黄金酥脆，丝丝分明的金丝饼，就是水到渠成的事了。