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毛豆这样做清鲜入味好下饭,怎样才能煮出翠绿好吃的毛豆

2022-04-20 06:47:41 来源:天空软件网 我要评论()

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喝酒凉菜常见的菜式,酒店大厨学来的毛豆这样做清鲜入味好下饭。这种煮毛豆不需要剪豆荚,也不需要放八角等调味品,只用盐。最不同是这样煮毛豆不会煮的太软,保持鲜脆,有种青草味。更为喜欢的是用这种方法煮出来的毛豆,可以一包包保存在冰箱冷藏,即使过了毛豆季,也可以随时吃到盐水毛豆。

毛豆这样做清鲜入味好下饭,怎样才能煮出翠绿好吃的毛豆

用料:毛豆 盐

毛豆这样做清鲜入味好下饭,怎样才能煮出翠绿好吃的毛豆

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毛豆这样做清鲜入味好下饭,怎样才能煮出翠绿好吃的毛豆

步骤1

毛豆洗干净加入两勺盐,

用手揉搓毛豆,这样可以破坏毛豆表皮细胞的毛孔,使盐能进入毛豆,揉搓片刻后放置15分钟。

步骤2

加入适量的水,大盖上锅盖大火煮,煮开后计时5分钟后关火。

步骤3

5分钟到了取出毛豆,摊开用风扇迅速降温就可以了。

这样的毛豆很绿很脆,也可以一包包装好放入冰箱随时都可以取出来吃。

夏天的时候,饭馆里大排档上各种美食数之不尽,而有一盘凉菜,一定十分受欢迎,那就是煮毛豆。饭店里一盘毛豆十几块才那么一点点,在家两块钱却能买上一斤,煮上整整一大锅!不学可真是亏大了!

毛豆这样做清鲜入味好下饭,怎样才能煮出翠绿好吃的毛豆

【菜谱做法介绍】

毛豆这样做清鲜入味好下饭,怎样才能煮出翠绿好吃的毛豆

毛豆300g,花椒10颗,八角3个,香叶3片,盐适量

毛豆这样做清鲜入味好下饭,怎样才能煮出翠绿好吃的毛豆

1、将买来的毛豆放入水中抓着毛豆来回搓洗,搓洗去浮毛和杂质,剪掉毛豆两头。剪掉毛豆两头之后再煮,这样煮出来的毛豆会更入味

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2、锅中加入适量清水,放入八角,花椒,香叶,水烧开后加入适量盐搅拌溶解

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3、水开后飘出香料的香味,就可以下毛豆了

4、放入毛豆后煮开调中小火12-15分钟左右,期间不要盖盖子,煮好后用漏勺将毛豆捞出冷却即可,也可以再加入些糟卤,做香糟毛豆。

想要毛豆煮的绿,水开下豆,不盖盖子,都是关键所在哦!

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