根据不同地区的最低温度、最高温度、有效积温和光照条件等因素,小麦一般分为春小麦和冬小麦,不同地区选用的小麦品种差异很大,但是同一个分类的小麦成熟期却比较接近春小麦和冬小麦成熟时间差多少。
秋播小麦一般在9-10月份播种,收获期在3月中旬-7月下旬,南方地区的小麦成熟期早于北方,高海拔地区的小麦成熟期迟于低纬度地区。冬小麦主要分布在辽东以南地区,在山东、河北、河南、山西、陕西等省份大面积种植,在长江流域的四川、湖北和华南地区也有种植。其中华南地区的小麦收获期是3月中旬-5月上旬;西南地区在4月底-6月上旬收获冬小麦,长江中下游地区在5月中旬-6月上旬收获冬小麦。黄淮地区在5月底-6月中旬收获,北部冬麦区在6月中旬-6月下旬。
内蒙古、黑龙江、新疆和青藏高原种植的是春小麦,一般在3月上旬-5月中旬播种,成熟期在7月中旬-9月中旬,其中青藏高原的成熟期一般在8月下旬-9月中旬。
小麦属于长日照植物,适宜在北纬17°-50°范围内种植,在西藏海拔约4000米的高原也有栽培,春小麦生育期一般约100天左右,冬小麦生育期则需要180天左右,在不同的地区栽培小麦的技术有很多不同点,可以借鉴,但不可以照搬照抄,否则很难实现高产稳产的目标。