您好！我常用安琪酵母粉来发面，按照我的经验是一斤面放3g酵母，加等量白糖如何知道酵母该用多少。用四十度左右的温热水化开酵母，在小面盆里把面揉匀揉透揉光滑，然后盆口敷保鲜膜放到温热的地方发面。冬天室温下发两至三个小时，夏天发一个小时至一个半小时即可。以面团体积膨大至两倍大，有大量蜂窝状的疏松孔为判断面团是否发好的标准。酵母粉上的配比用量偏小，标注的15g酵母发8——10斤根本不够量。凭经验放置的酵母量非常适量，效果也好。仅供您参考。
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