广东炒米粉
材料:广东米粉,牛肉片200克,胡萝卜丝,青椒丝,豆芽400克,鸡蛋2个,姜片和蒜蓉适量(图1)广东河源炒米粉的做法是什么。
调味料:海天拌饭酱和海天365高鲜酱油。
做法:
1、牛肉片用酱油(图2),料酒和淀粉拌匀,腌制片刻(图3)。
2、米粉用热水浸泡3-5分钟(图4),过冷水,沥干水分待用(图5)。
3、把鸡蛋打散(图6),下炒锅迅速炒散,盛起待用。(图7和图8)
4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉,下牛肉片(图9),翻炒一下后倒入沥干水分的米粉(图10),胡萝卜丝(图11)和豆芽(图12),翻炒片刻,
5、放入炒散的鸡蛋,加入拌饭酱和酱油(图13和图14),翻炒均匀后即可上碟食用。
炒米粉的关键:
1,广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟,再过冷水。这步起到把米粉泡软又能保持米粉爽口。
2,广东炒米粉整个炒的过程中不要加水,放材料的顺序以快熟的后放!
3,广东炒米粉炒米粉放的蔬菜丝和肉类可以随意的,但是多放几样蔬菜丝吃起来不仅味道好营养好,还更爽口!广东普遍都放豆芽和香葱。
4,广东炒米粉放了拌饭酱和酱油,不用放盐!