谢谢悟空老师，腌咸菜怎么腌才能又脆又好吃还能保存时间长？我给简单介绍一下腌咸菜的步骤，供大家参考，欢迎各位老师点评芥菜怎样腌脆爽下饭。
第一准备好腌制咸菜的物品，食材(缸，各大菜，盐，糖，大料，酱油)。第二将缸内外洗干净凉干，食材也洗净凉干备用。
第三缸底放一层盐吧，将凉干的食材排齐放一层，就这样一层盐吧一层食材，直至放完为止，注明一下，食材和盐吧是有比例的(1:0.4)。
第四，将腌制品封好放阴凉处存放，一个礼拜后缸里出现腌制出来的盐水。
第五，将腌制品捞出凉干，将盐水放锅里烧开加酱油，大料，糖再烧开凉透备用。
第六将凉透的料汁倒入缸内，然后再把凉干的食材放缸里，然后把缸放阴凉透风处存放，半月后即可食用，这样腌制咸菜保证又脆又好吃，而且存放时间长(只要缸里别弄上生水和杂质，放的时间更长，而且还坏不了)，现在正是腌制季节，大家也试着腌制一下，吃着健康，干着快乐，下面图片就是我今年十月底腌制的咸菜！
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