网上盛传银耳莲子羹天天喝,皮肤水嫩白滑富有光泽银耳汤喝了会不会发胖;银耳更有“穷人燕窝”的名号,虽然这句话听起来更像是挖苦嘲讽,但是也一定程度上表现在了在老百姓心目中银耳的地位;隔夜银耳有毒?新鲜银耳不能吃?那我们来看看银耳真的有这么神奇吗?
银耳的好处多多银耳有补脾开胃,滋阴润肺的功效。这跟银耳当中的植物胶质有着密切的关系,对于肺燥或者肺热引起的慢性支气管炎有疗效。银耳莲子羹往往会加入红枣、冰糖、枸杞等含糖丰富的食材,其甜蜜的口感及色泽让人食指大动。
银耳还有个不为之人知的作用——润肠通便。其丰富的纤维素(1.4g/100g)和胶质,能够促进肠道蠕动,促进排便。尤其加入蜂蜜后,有果糖不耐受症状的食客,往往排便更为顺畅。
但是皮肤光滑水润,不好意思还真没这一说,想要皮肤状态好,需要饮食各方面调节,尤其水果和蛋白质含量高的比如鱼肉、鸡蛋要吃充足,加强运动来提高代谢才能不借助“外力”的情况下从内而外焕发光彩。
新鲜银耳可能有毒素?1984年,山东东平县发生了第一起新鲜银耳因为变质导致的命案,因为在培育环境中感染了椰毒假单胞菌,从而产生了大量米酵菌酸毒素,国家因此重点要求商户不得售卖已经变质的银耳。其实新鲜的银耳没有变质的情况下是完全可以食用的,而且味道更为醇香浓稠,无需担心。而隔夜银耳在检测中发现,经过24h的室温储存,亚硝酸盐含量从2.19 mg/kg上升到 2.59 mg/kg。即1kg新鲜木耳增加了0.04 mg亚硝酸盐含量。更加无需担心。以上皆为谣言。
俞瑜,减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
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