感谢邀约莲藕的营养有多高！

莲藕属于水生类蔬菜，其淀粉含量在蔬菜里是比较高的。血糖高的人可以食用，只不过要适量，并减少主食的摄入。

莲藕的营养价值莲藕是蔬菜中的奇葩，淀粉含量较高，每100克莲藕含碳水化合物16.4克、蛋白质1.9克，几乎不含脂肪，其维生素C、膳食纤维、钾的含量也较多。

糖尿病患者膳食结构糖尿病病人的饮食关键不在于是否能吃某种食物，而在于把握食物的总能量，合理搭配各类食物。

莲藕的碳水化合物含量在16.4%左右，虽然比普通蔬菜高了很多，但却比白米饭（25%以上）、白馒头（45%以上）还要低。莲藕的升糖指数属于中等，是糖尿病患者需要适量吃的食物，因此吃莲藕时减少部分主食，对血糖的控制不会有太大的影响。

糖尿病患者在饮食上要选择升糖指数（GI)低的食物。糖类主要存在于谷类、薯类、杂豆类、水果及加工食品（例如说饮料，饼干、雪糕、面包）中；奶类、大豆制品和蔬菜也提供少量的糖类；肉类、鱼、虾和蛋类几乎不能提供糖类。对餐后血糖而言，糖尿病患者要重点关注含糖量较多的那些食物

具体来说在饮食要从几方面考虑：

1、主食的选择要选择GI低的，常见的白米饭、白馒头、白面条、白米粥等的GI一般在80-90，是非常高的GI食物，糖尿病患者要尽量避免。全麦面包、黑麦面包、小米饭、小米粥、全麦馒头、荞麦面的馒头，燕麦、大麦等粗粮的GI通常为60-70属于中等GI食物，糖尿病患者可以适量选用。玉米面粥、玉米饼子等粗粮食物GI在55以下，属于低GI食物，糖尿病患者可以日常选用。

2、全谷物、杂豆类应占主食摄入量的1/3；

3、每日蔬菜摄入量300-500克，深色蔬菜占1/2以上，其中绿叶菜不少于70克；

4、常吃鱼虾蟹贝及禽类，畜肉适量，减少肥肉摄入；

5、保证每日300克液态奶或者相当量的奶制品的摄入；

6、烹调注意少油少盐，成人每天烹调油25-30克，食盐用量不超过6克；

7、改变进餐顺序，先吃蔬菜再吃肉类，最后吃主食；

8、定期接受营养医师和营养师的个体化专业指导。

我是一个懂营养的内科医师，曾经是空军飞行员的营养师。欲知更多分享，敬请关注。