文/季海艳

蔓越莓（Vaccinium Macrocarpon）被称作“北美的红宝石”蔓越莓能防治尿路感染吗，在女性中备受青睐。不仅仅因其浓郁的味道，极高的营养价值，最重要的是蔓越莓中的原花青素（Proanthocyanidin）让某些特定的病菌无法附着于人体内生长，进而降低人体受病菌感染的概率。对于女性来讲，无疑是一种天然的“食补抗生素”。

2019年5月28日，加拿大麦吉尔大学和加拿大蒙特利尔国立科学研究院（INRS）的研究团队在《Advanced Science》上发表蔓越莓提取物对抗病菌的新研究。在这项研究中，研究人员以引起尿路感染、肺炎和胃肠炎的病菌作为研究对象，将蔓越莓提取物与抗生素联合使用进行抗病菌研究。结果显示，当用蔓越莓辅助抗生素进行治疗时，致病菌对低剂量的抗生素更加敏感。更惊奇的是，这些病菌不会对抗生素产生耐药性。这一发现瞬间惊艳了整个团队，让所有参与的研究人员欣喜若狂。

对此，研究人员分析了蔓越莓提取物提高病菌对抗生素的敏感性机理。一方面可能是蔓越莓提取物疏松了细菌细胞壁的结构，使得抗生素更易渗透细菌细胞壁；另一方面是蔓越莓提取物干扰细菌用于向外泵出抗生素的机制。研究人员表明，这种活性是由原花青素产生。而蔓越莓提取物中也许有几种不同种类的原花青素，它们可能是其中的一种在起作用，又或许是几种共同作用产生这一结果。为此，研究人员在后续还需要做更多的研究来分析并确定其中哪些与抗生素的协同作用最有效，并进一歩明确其活性分子。“我们在受感染的昆虫模型中又进行了测试。结果显示，原花青素和抗生素的协同作用在昆虫中可以观察到”。研究通讯作者、麦吉尔大学化学工程教授Nathalie Tufenkji说。

此外，他还热切希望进一步开展蔓越莓增强抗病菌的研究。例如，在后续受感染的动物模型中做进一步测试，这样将会更有力地验证蔓越莓增强抗病菌的能力。

市面上具有利尿、抗菌消炎作用的蒲公英及保护原花青素顺利抵达膀胱和尿道的刺梨都有增强蔓越莓对抗尿道感染的能力。在未来的研究中，希望研究人员可以将低剂量的抗生素与蔓越莓、蒲公英、刺梨三者结合或与其中两者结合，分析其抗病菌能力，旨在获得更多种的“食补抗生素”疗法。

蔓越莓这种红色的小果子原产自北美。到了蔓越莓丰收的季节，农庄就是一片红色的海洋。果子呈中空内含空气，可以漂浮在水上，这也是它们采收的一种方式。蔓越莓的果子极其酸涩，所以要经过加入糖制作成果汁，果酱极其他制品。蔓越莓是北美传统的水果之一，而且当地民间很早就把它当成治疗感染性疾病的药物。近年来，蔓越莓的保健功效被越来越多的研究证明且支持，它也就漂洋过海红到了国内。

经常吃蔓越莓都有哪些好处呢？

1. 预防尿道感染，蔓越莓中的原花青素通过抑制细菌的粘附而发挥抗菌作用。原花青素是植物中广泛存在的一类高度羟基化的多份聚合物。而能够起到此作用的只有在蔓越莓等少数几种植物中才有。

2. 有效清除幽门螺旋杆菌感染。幽门螺旋杆菌是胃癌，胃溃疡，十二指肠溃疡等疾病的重要危险因素。由于蔓越莓具有抑菌功能，人们用它来清除某些细菌感染，幽门螺旋杆菌就是其中一种。

3. 同样的，经常吃蔓越莓还可以抑制口腔细菌。

4. 蔓越莓的五羟黄酮（又称槲皮素）具有抗氧化，抗肿瘤，抗心血管疾病的作用。

5. 抗氧化作用有利于心血管健康。蔓越莓中的原花青素和黄酮醇对动脉粥样硬化有预防作用。这类化合物能够抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化以及血小板聚集和粘附，抑制脂类及脂蛋白代谢中的酶；调控LDL氧化的免疫应答，增加胆固醇的逆向转运，降低总胆固醇和LDL-胆固醇。

6. 蔓越莓中的三萜酯类化合物具有抑制肿瘤细胞生长的作用。另外蔓越莓果皮中含有大量的白藜芦醇，在体外实验中能够抑制血管增生，抑制肿瘤生长。

总之蔓越莓是一种天然浆果，从国外文献看来，长期服用无严重不良反应。服用蔓越莓不仅可以预防细菌感染，而且能够抗氧化，抗肿瘤，对于老年人尤其是老年妇女非常实用。为了更好的口感，蔓越莓在制作过程中不得不加入大量的糖，所以在食用的时候不要过量。即使它的保健功能被大肆宣扬，但它也仅仅是一种水果，建议也只将其作为调味品或佐餐食品就可以了。

作者：王秋霞营养师

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

致力于传播营养相关科普知识，倡导健康生活方式。

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（参考文献：《蔓越莓保健功效》钟文君 综述，游伟程 审校。北京大学临床肿瘤学院 流行病学研究室，北京，100034。

本文图片来自网络，在此一并感谢！）