大家好宽油是什么意思，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！不是厨师的话，很多行内的术语确实有点难懂。比如看过（美食作家王刚）的视频的朋友，听的最多的就是“宽油”这个词语了，如果不是行内人根本不明白啥是“宽油”。这里顺便解释一下：“宽油”就是代表锅内加入大量的油脂，结果就是锅内油脂的表面积很宽大，得名“宽油”。

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什么是明油？业内的术语“明油”一般情况是指炒菜最后添加油脂的动作，并不是指单一的某一种油！“明油”也被称作尾油、亮油，不同地方可能还有其它的称呼。

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明油一般都有哪些作用？明油的对像大部分情况都是勾芡的菜肴，勾完芡汁后淋明油，它的主要作用有以下几点：

①：在芡汁表面包裹一层油脂，让菜肴更加明亮有光泽！

②：让菜肴的味道更浓郁，香气更诱人！明油淋入的油脂并不是一成不变的，它会根据不同菜肴淋入不同的油脂。【这个后面细说】

③：有少许保温作用，基本可忽略。

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明油放的都是些什么油？炒菜到最后，淋入明油后基本上不会加热或者翻动锅中菜肴，一般轻轻用勺子推匀即可，所以淋入的明油有一个最基本的要求：就是可以直接食用的油！简单来说就是炼熟的油！

一般我们淋入的明油根据菜肴的不同，淋入的有如下几种油脂：葱油、鸡油、蒜油、泡椒油、红油、香油、食用调和油等等（如果是生油，需要适当的加热，否则容易导致肚子闹毛病）。

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淋明油应该怎么操作？以及明油运用场景。最后一道淋明油需要根据不同情况注意以下几点；

①：一般勾好芡的菜肴，最后下入明油后轻轻翻匀菜肴或者用勺子轻推或者单手晃动炒锅即可，忌再次大火翻炒！

②：不同菜肴淋的明油是不同的，这个不同包括不同的油脂种类和温度！比如泡椒类菜肴需要淋入泡椒油，清炒类一般淋葱油，红烧类一般淋红油。

③：还有一种需要高温油淋下去的，一个具有代表性的菜就是川菜里面的糖醋里脊，我们炸好里脊后炒制糖醋汁的时候，勾好芡汁淋下去的必须是热油！要在瞬间把勾好的芡汁冲起鱼眼小泡！这种高温的油也被称之为“响油”。

④：并不仅仅是勾芡的菜肴才加明油，比如有些红烧/干烧/酱炒/焖烧等菜肴都可以根据情况添加明油。以增加菜品的色泽香气与味道。比如辣子鸡最后添加香油和几滴香醋，双椒兔最后加入的麻油，泡椒鱿鱼最后淋入的泡椒油等等。这些都只是为了增加菜肴的色泽和香气以及更加厚重的味道而添加。

⑤：一般蔬菜类焯水时，一般我们会加入少许的植物油进去，保持食材的颜色。一般我们称之为亮油（不叫尾油）。而这种是为了保持蔬菜颜色而在加工途中添加进去的。

⑥：小窍门:很多时候，酒店厨师会把炒好的绿叶蔬菜倒入漏勺，滤掉水分后还会添加少许亮油，用勺子或者筷子把菜翻均匀后装盘，以增加蔬菜的亮度，而且蔬菜被一层油脂包裹，也更不容易变色！【特别是空心菜！】

⑦：拌凉菜时最后一般也会加入明油！以增加凉菜色泽亮度和味道。

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总的来说：明油一般情况指菜肴装盘前的最后一步，这只是厨艺当中微不足道的一个小步骤，大家明白其原理就好，家庭一般很少用到。不过新人也需要了解里面的基本原理和运用知识！

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关于车辆“几个油”的说法，应该算是老司机界的俚语吧，意思就是百公里油耗多少升。现在年轻一些的司机是不用并且也很少知道这样的说法的，不过了解一下也是可以的。

关于油耗，是很多私家车主关注的话题，毕竟是关系到平日里的用车成本。

工信部早就要求所有总质量在3.5吨以下的乘用车和轻型商务车在销售时都必须黏贴这样一张汽车燃料消耗量标识，让消费者清楚该车的燃料消耗状态。当然，这样的油耗是汽车厂家在让汽车维持一个匀速、直线行驶状态中测试所得，这是一个最完美的行驶状态，呈现的自然也是该车型最完美的百公里油耗数据。很多消费者说这是一种欺骗，这一点，小编认为，数据是真实的，只是日常行驶中不可能遇到这么好的路况，所以，不如说这是一个参考数据更为合理。

另外，现在大部分车辆仪表盘都会显示该车辆最近行驶路程的平均油耗，车辆电脑系统会根据行驶里程数和所耗汽油量进行一个自动的统计换算，车主也可作为参考，这比官方数据更为真实体现该车的油耗状况。

当然，您若这也觉得不是最实际的，那可以自己来算一算，比如当油表到达红线时看好当下公里数，去加油，并记下加油升数，等下一次再到达红线，看一下行驶的里程数，通过计算就得出了这段时间的油耗。

公式为：加油升数/行驶里程数*100=百公里油耗升数

其实车辆油耗除了本身发动机、变速箱这些常规影响因素以外，与行驶路况、驾驶者的驾驶习惯等等，都有很大的关系，不是这么绝对的，所以小编觉得，无论是出于行车安全的角度还是对于车辆爱惜的角度，不猛加油门不急踩刹车，养成良好的驾驶习惯都是非常有必要的，你如何对待你的爱车，它也会给予你相同的回报。