博山豆腐箱与其它菜肴绝不雷同，它是博山菜的代表作。它像精美的博山陶瓷、琉璃一样蕴含了故乡人民的智慧和灵秀。
我记事起，豆腐箱就是故乡宴席上的大菜珍品。那时，我怎么也弄不明白，这普通的豆腐块，过油掏空填满菜就成了名吃？后来，听老人讲，才知原来它已有二百多年的历史，是清朝的文物呢。
隔了漫漫时光，在颜神古镇一代帝师孙阁老的烟雨楼上，用豆腐箱招待乾隆皇帝的情景栩栩如生。传说，当年乾隆南巡，途经博山，前来拜谒康熙帝老师孙阁老的故居。那时，颜神早已成为远近文明的琉璃、煤炭之乡,商业繁华、经济发达的重镇。乾隆一行进了相国府，相府设宴接风洗尘。酒过三巡，菜过五味，上了道豆腐箱。皇帝毕竟是皇帝,天下菜肴该是无所不尝，无所不知吧。然而，这道菜却让他惊叹不已，恰似考状元选贤能遇到一份上品考卷，喜上眉梢，赞不绝口。从此，博山豆腐箱随皇帝进了京城皇宫。
在鲁中一带，流传着这样一句俗语，“吃了博山饭,围着天下转”。其实,不仅仅在于博山菜那特有的色、香、味、形，更有其独到的意境和文化。
自己曾吃过不少名厨制作的豆腐箱，然而，记忆里，还是母亲做的最好吃。那醇香，那美味，真是人间最美的享受。在物质匮乏的日子里，寻常百姓家，只有逢年过节，重大喜庆和家中来客才做豆腐箱。豆腐长年不缺，既使是困难的家庭也能吃上豆腐，这就为做豆腐箱有了基础。故乡的婚宴“四四席”里豆腐箱便是四大件之一，还有一大件是虎皮肘子，一素一荤，风味各异，荤素平衡，相得益彰。故乡人简直把饮食的“味”之境界推向了极致。
过去，故乡的习俗，过大年走亲访友待客要到农历的二月初二。因此，在家里，母亲总要做下好多豆腐箱，有客人来，随时拿出上席。记得，一进腊月，家家户户开始忙年，白天忙着做酥锅，晚上做豆腐箱。一个貌似简单的豆腐箱，其内在却是精致讲究。母亲将豆腐切成六分方顶，寸二长的方块，过油炸至金黄色，从其一面切开一块皮，形如箱盖。我们用细铜丝掏出内里的豆腐,皮硬内空的小金箱便做好了，再填上炒好的馅料，盖好箱盖。馅料一般有三鲜、蟹黄、鸡肉、猪肉、什锦或素馅多种多样。食用时，置于笼内蒸透，取出排在盘内，用蒜烹醋，放木耳、水笋、高汤开后勾欠,浇在箱上一道美味即成。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，其香其美，回味无穷。
吃豆腐箱要慢慢品尝，调好的料是一种滋味，不同的馅子更是别具风味。为了吃出情趣，吃出文化，厨师们与文化人结合不断改进，最早是一个大箱子，名曰开箱取宝或金箱。后来为食用方便，改为一个个小箱子，叠成四层塔状。最有故事和情趣的当属“水漫金山寺”，当端上这道菜，在盘底倒上高度白酒，关闭灯光，点燃，“噗”的一下，蓝色火焰悠悠亮起，像一股柔柔的海水由海底缓缓漫至寺顶，在这虚无飘渺中，盘中豆腐箱，恰如一座梦幻般的金寺，随了火焰的升腾若隐若现。既讲述了一个凄婉动人流传千古的传奇故事，又把大家的视觉、味觉、情思融为一体，让你的感觉和意识里充满了美。不仅仅使你品尝美，更让你去感受美。
最令我难以忘怀的，还是母亲做的豆腐箱。那时我们家人口多，尽管生活不宽裕，母亲还要为简单的生活铺排出一些花样来。而且过大年图吉利，新年新气象，有“金箱”藏金宝，象征了来年富足和“陡富”之意。
一入冬，母亲就从院中的香椿树上折下数枝浸在瓶子里。开始，我们并不解其意，想：春天有浸桃枝的，是为了那灼灼其华，香椿能看啥？春节到了，嫩芽初绽，满屋清香诱人。这时，母亲便剪下一些，调进豆腐箱的馅子里，香味浓郁，让人回味无穷。平淡的日子，一下子变得温暖、富足而且有滋有味。那时，家中没有冰箱，正是母亲的发明，我们每年的年夜饭都能吃到鲜香椿。一道普通的菜，永远留在了我一生的记忆里。
2018年，博山豆腐箱被评为山东十大经典名菜，还登上了人民大会堂国宴之列，引来中外客人的赞誉。在故乡它是一道寻常百姓的菜肴，家家做得，街巷里弄的酒馆饭店都有。然而，它又不仅仅是一种菜肴，而是一种感觉，一种心境。到博山不吃豆腐箱，就没有尝到本真的博山风味。
迁居济南十多年了，有家酒店，每天的招牌菜都有博山豆腐箱。我每回品尝，就想起母亲，总有百般滋味涌上心头。才下舌尖，又上心间。情也罢，思也好，挥之不去。
无论走多远，身边有豆腐箱，就有一种浓浓的乡情。
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