大蒜每天应该吃多少大蒜，应该这么吃1 整瓣吃还是剁碎吃？

大蒜的主要活性成分为大蒜素，而大蒜素在完整的大蒜中并不存在，只有当大蒜被切开或碾碎，与空气接触，被氧化后才会生成。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10~15分钟后再食用或烹调。

2 生吃还是熟吃？

熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大，如果实在难以接受生蒜刺激的气味，可以将大蒜做熟了再吃，不过要注意烹调时间。

有研究表明，新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟还能保留其生物活性成分。超过20分钟，时间越久，活性成分损失越多。也就是说，为保持新鲜大蒜的生物活性，在烹饪过程的最后20分钟添加较好。

3 发芽的大蒜能吃吗？

有时候家里买的蒜多了，放置一段时间会发现，有一些蒜会长出青绿色的幼苗，其实这是一种非常正常的现象，大蒜发芽并不是变质的表现，只是因为长出蒜苗了，蒜苗也是可以食用的。

有人说吃蒜好，有人说吃蒜不好，蒜到底好么？很早就听说过，有句俗语，叫做“蒜有百利，独损于目”。大蒜虽好，可是非常辣，过量食用会刺激肠胃。还会导致眼睛分泌物过多，中医常说“肝开窍于目”，眼睛不好跟肝脏有关系，所以大量吃蒜会损伤肝脏。

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无论南方北方，做菜的时候，都少不了小料葱姜蒜，才可以使普通的食材，变得味道不同。像南方的蒸菜，看似原汁原味，实则菜肴的调味中加了葱姜蒜，使食材的味道更好。北方的蒜泥白肉、蒜香凤爪等，甚至吃饺子必须要蘸蒜泥吃。大蒜必须手工捣成蒜泥，调和上香油、生抽、醋，味道更加完美，所以大蒜除了有口气之外，大部分人认为吃大蒜是有好处的。

大蒜中含有大蒜素和硫化物，可以刺激食欲，并有抗氧化作用。那么大蒜吃多少合适呢？研究表明，每人每天吃一瓣生蒜，熟蒜两到三瓣最好。

大蒜最好是捣成蒜泥食用，食用之前在空气中放置10-15分钟时间，使蒜氨酸和蒜酶充分反应成大蒜素。

营养师小糖来为大家解答。大蒜是我们常吃的一种调味食物，因为它的特殊味道，很多人不喜欢吃，但大蒜确实是个宝，下面小糖就带大家来了解一下大蒜。

大蒜有哪些营养功效？1.有效杀菌，大蒜中的含硫化合物有较好的杀菌能力，对多种病菌都有抑制和杀灭作用。

2.预防感冒，大蒜性温，吃大蒜能够减轻咳嗽、喉痛、鼻塞等感冒症状。

3.提升免疫力，大蒜含有的脂溶性挥发油，能提高巨噬细胞的机能，从而增强免疫力。

4.防癌，常吃大蒜对胃癌、结肠癌、直肠癌等有一定防治作用。

5.调节血糖，大蒜能够促进促进糖类的代谢，调节血糖平衡。

6.防心脑血管疾病，大蒜能够降低胆固醇水平，抗动脉粥样硬化，保护心脑血管系统。

7.健脑益智，常吃大蒜有助于预防认知功能减退，降低老年痴呆的风险。

大蒜最佳的3种吃法

1.捣成蒜泥，在空气中放置约一刻钟，能让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合生成大蒜素，这样吃才有较好的食疗功效。

2.最好生吃，大蒜加热后，其中的蒜素很容易分解失效，所以大蒜不宜久煮或煎炸，最好生吃。炒菜的时候，应等菜肴快出锅时再放大蒜。

3.熟吃大蒜时最好搭配肉类，能够起到营养互补的功效，大蒜还可以解除肉类食物的腥味和油腻感，帮助消化，并调节菜品的味道。

吃大蒜有哪些注意事项？1.大蒜不宜空腹吃，因为它具有较强的刺激性，会造成胃部不适。

2.大蒜也不宜吃太多，否则会刺激眼睛，加重眼疾症状。

3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-2瓣即可。

4.如果担心吃完大蒜有异味，可以在餐后喝点茶或牛奶，能够清新口气。

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