首先东北菜的代表性名菜有哪些，我觉得东北菜没有什么代不代表，东北菜就像东北人一样豪爽大气，菜的分量没的说，是名副其实的大口吃肉，大口喝酒。

荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。东北拉皮

　　东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃）

　　干煸茧蛹

　　这也是东北的特色之一，很多人看到茧蛹觉得很不可以理解为什么这个也有人吃，但是只要你吃上一口，你就会爱上那咸香可口的味道。

　　锅包肉

　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

　　干豆腐卷大葱

　　干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐卷大葱口感良好，解腻下饭。

　　拔丝地瓜

　　拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有喜欢甜食的都愿意吃。拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

　　东北皮冻

　　东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉拌菜,拌上蒜酱,又下饭又好吃。

　　酱地环

　　脆脆地，下饭的好菜。

　　扣肘子

　　金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。

　　嘎达汤

　　很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。

　　排骨炖豆角

　　将排骨和豆角炖上半个多小时，软绵绵的豆角加上排汁的味道，口感又沙又面。

　　拌干豆腐丝

这个凉菜鲜脆味美，清淡利口。味道是带点酸甜，又有一点点辣味的鲜，颜色也非常有食欲，每次都是两根大黄瓜加两张干豆腐，爽口又下饭。是顾客最爱之一。