首先要说明的是：给宝宝吃辅食并不要求一定要使用核桃油核桃油可以高温炒菜吗，普通的大豆油和菜籽油也是可以的。很多妈妈选择核桃油或者亚麻籽油，估计是因为这些油属于多不饱和脂肪含有α-亚麻酸。再加上我们国人有“以形补形”的说法，所以就认为宝宝吃核桃油能够补脑。

其实要说的是：α-亚麻酸作为n- 3脂肪酸的前体，的确可以转化为EPA和DHA。但是实话实说，这种转化率并不高。所以与其让宝宝吃这么昂贵的核桃油，还不如让宝宝多吃点鱼更加实恵！

食用油的种类较多，有动物油，植物油，还有海藻油以及鱼油。动物油比如猪油属于饱和脂肪；植物油属于多不饱和脂肪，种类包括大豆油、菜籽油、玉米油，葵花籽油，以及核桃油和橄榄油、亚麻籽油等；那么海藻油和鱼油，则含较多的EPA和DHA。

然而对于身体来说，我们每天需要的多不饱和脂肪酸中的“必需脂肪酸”有2种：α-亚麻酸和亚油酸。前者属于n-3系列脂肪酸比如说核桃油；那么后者则属于n-6家族的脂肪酸，比如说大豆油或者菜籽油。

那么亚麻酸和亚油酸什么比例是比较合适的呢？美国人推荐1：10，而我们通常是1：4或者1：6，而且我国南方地区的孩子吃鱼和海藻的机会较多，但北方地区的孩子吃鱼和海藻的机会就比较少。

而亚麻酸和亚油酸比例较好的食用油是大豆油和菜籽油，所以给宝宝加辅食我的建议是：大豆油、菜籽油、核桃油，橄榄油等等这些所有的食用油，宝宝都可以搭配着吃一些，不要过于单一。另外，宝宝辅食一定要加鱼肉泥。

如果给宝宝辅食里加食用油？这一点倒没有太多的讲究，普通菜籽油和大豆油在做菜的时候一般需要加热一下；至于核桃油和橄榄油菜以及亚麻籽油，也可以加热，但是不适宜高温，遇高温易氧化破坏，所以通常直接添加或者做凉拌菜使用。另外，在保存上也应该冷藏比较好。

总之：宝宝加辅食并不要求一定要用核桃油或者亚麻籽油，这些油不但价格昂贵，而且DHA的转化率也不高。对于宝宝来说，均衡营养（食物种类越多越好）才更加重要。而普通的大豆油和菜籽油不但亚麻酸和亚硫酸的比例更合适，而且丰富的维生素E对生长发育期的宝宝也是很重要的。

顺便提醒2点：宝宝吃鱼肉泥尽量清蒸，不要用玉米油和葵花籽油烹饪，会影响DHA的吸收；其次，对大豆油含转基因这件事目前真的不好说，但我个人比较排斥。所以建议宝妈自己选择吧，如果不选大豆油，选菜籽油也可以。

如果作为辅助用油，可以说非常的好了。因为我们平常的饮食有一种营养素是比较缺乏的，那就是α亚麻酸，这种脂肪酸在我们日常的食用油中含量比较低的。

α亚麻酸有什么作用呢？作用很多，因为它是很多脂类物质的前体，比如说合成DHA的前体，可以说对宝宝的大脑发育非常有好处。

而它主要存在于亚麻籽油，在大豆油中和菜籽油也有一些，但总的来说，食物来源还是很有限，而核桃油，山核桃油的含量相对更高一些，并且比例会比亚麻籽油更有利于吸收利用。

但是需要注意的是：

1、山核桃有因为不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，不能做高温烹饪，否则会产生对身体有害的物质。所以炒菜还是要用平常的食用油。可以低温烹饪或者作为调味使用。

2、不宜代替日常用油。不饱和脂肪虽好，但不是越多越好，我们人体需要饱和，单不饱和，多不饱和脂肪酸的比例是1:1:1,也就是说动物油植物油都需要有的。

3、吃多少合适？

我们每天食用油的量，大约每人25~30g，那么山核桃油在5~10g以内比较合适，也就半勺到一小勺左右。

3、避光低温保存，开罐尽快食用，由于不饱和脂肪酸含量太高，所以也非常容易氧化，稳定性差，必须避光低温（低于15度）放置，打开后最长不能超过6个月。

一旦发现油有异味或者变味，千万不要食用。

希望对宝妈有所参考~

祝好~

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