皮蛋瘦肉粥要想没有肉腥味煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉皮蛋瘦肉粥如何去腥：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

每次在外面吃皮蛋瘦肉粥总会觉得里面的瘦肉和皮蛋太少，有的甚至都看不见皮蛋的影子。今天推荐给大家自己在家做皮蛋瘦肉粥的方法，想放多少皮蛋就放多少，就是这么任性，哈哈哈......

主要食材：

大米适量

瘦肉一小块

皮蛋两个

姜一小块

小葱两颗

食用油适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

鸡精少许

做法：

第一步：把淘洗好的大米在清水里浸泡半小时，增加米软糯的口感；

第二步；瘦肉切成小块，放入料酒、淀粉、食用盐、鸡精腌制10分钟；

第三步：皮蛋切成小块、生姜切丝、小葱切末；

第四步：锅内放入适量清水，水开放入肉丝，二分钟后捞出来用清水冲洗干净；

第五步：将米放入砂锅，多加一些清水，大火煲开转中小火煲40分钟；

第六步；加入肉丝、姜丝、皮蛋，开盖大火煮5分钟；

第七步：加适量熟油、食用盐、鸡精，关火撒葱花，完成。

这个方法做出来皮蛋瘦肉粥保证不腥，皮蛋爽滑，瘦肉软烂，快快动手试试吧。

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皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上葱花，胡椒粉，或者加葱花及薄脆。

皮蛋是快熟的时候加入进去的，我就把我制作皮蛋瘦肉粥的方法分享给大家，我不能保证我的做法是最正宗的，但是我能说的是这个做法做出的皮蛋粥很好吃。

制作方法：

材料：大米 糯米 里脊肉 皮蛋 葱花 姜丝 薄脆

做法：

1.大米和糯米按3:1的比例，用清水淘洗干净，倒入少许食用油拌匀，静置30分钟。

2.里脊肉切丝，加入料酒，少许盐，拌匀，加入少许玉米淀粉，这样会让肉丝滑嫩，不柴。

3.皮蛋切成小块，香葱切成葱花姜切成细丝

4.锅中加水，水开下入拌好的米，大火烧开，由于提前泡过，很快会煮开花

5.待米熬制粘稠，加入皮蛋，姜丝

6.最后加入肉丝，盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精

7.熬制粘稠了

8.出锅了，撒上葱花和薄脆，胡椒粉，好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

薄脆制作很简单，我之前见过卖煎饼果子的请压面条的店铺帮他们做加大号的馄饨皮油炸后做成薄脆，所以我也是用馄饨皮切成小片炸成薄脆，我见过有人用春卷皮炸的薄脆，更薄更脆。但馄饨皮更容易买到。

接下来就开吃了，你学会了吗？

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