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淡水鱼中什么品种最好吃,四大淡水鱼中,你认为哪种鱼最好吃?

2021-11-21 05:47:43 来源:天空软件网 我要评论()

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其实这跟各人的口味与烹饪水平有关,不好单一的说哪种鱼最好吃淡水鱼中什么品种最好吃。

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青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼,从它们的生活习性上看,青鱼生活在水域下层,而草鱼生活在水域中下层和边缘地带,鲢鱼、胖头鱼生活在水域中上层。通常,深水鱼好吃过浅水鱼,所以,青鱼和草鱼的味道在理论上要好过其他两种鱼。

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另外,还有一种区别方式。基本上,有一定毒素的东西味道会比较鲜美,而青鱼和草鱼的胆都有毒,相比无毒的鲢鱼鳙鱼,味道要好些。

而且,青鱼和草鱼的刺也相对较少。

青鱼和草鱼的肉质都不错,原本很难完全分辨。不过,有些菜一做出来,两种鱼高下立判。

一是“糖醋鱼卷”,做这种鱼卷,草鱼肉比青鱼肉易碎,这说明,草鱼肉不如青鱼肉紧实,韧性不够,换句话说,不如青鱼有嚼头。

另一道菜是“绣球全鱼”。通常,用草鱼来做时,基本上是要取鱼茸了弄丸子了,而用青鱼来做,也可以不取鱼茸,直接或卷或切,比较容易做出造型。这也说明,青鱼的肉质更胜一筹。

当然了,其实还要看下厨的人的手艺如何。按我个人的意思,我喜欢黄烧。但是现在,高级酒店去不起,普通饭店的厨师,绝大部分水平太低,他们连干炸和软炸都闹不清楚,哪有几个有黄烧的好手艺的。

很高兴回答这个问题:淡水鱼是我们内陆地区经常食用的一种鱼类,在我们这儿要想方便的吃到新鲜的鱼类就是它们了,在这些鱼类中,我觉得还是草鱼比较好吃,加工起来方式也比较多变,象“水煮鱼”“酸菜鱼”“烤鱼”“熘鱼片”“清蒸鱼”“炸鱼块”等,草鱼鱼肉鲜嫩爽滑,肉刺少,不油腻,很适口,尤其这道“清蒸草鱼”滑嫩鲜香,健康营养,是我们这儿招待客人时,餐桌上经常出现的一道美味佳肴,因为我们这儿有着“无鸡无鱼不成席”的一种说法,所以说整鸡整鱼餐桌上很受欢迎,更何况新鲜的草鱼,市场上随时都会有,取材比较方便,所以说就非常喜欢拿草鱼来做菜了。

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这道美味的“清蒸草鱼”要怎样做呢?

(1)新鲜草鱼一条,要小点的,在二斤以内的,把草鱼去鳞去鳃去内脏,特别是肚子里的黑膜去干净,然后清洗干净后放案板上,在鱼脖子和鱼尾各划一刀,看到脖子下刀口处有个小白点,用手把鱼腥线捏住,用另一手轻轻拍打鱼身,慢慢抽出鱼腥线,然后把另一面的鱼腥线也抽出,最后在鱼身上剞一字刀后备用。

(2)用少量盐和料酒把鱼身子里外抹均匀,包括划的一字刀处,然后肚子里放入几片姜,几段大葱段,腌制10分钟备用。

(3)把大葱先切段,取一段切成细丝,姜一小块约10克切细丝,红甜椒约10克切细丝,然后把切好的三丝放入清水中泡水备用,三丝经过泡水后会自然弯曲,铺在鱼上会很好看。

香菜少许切段备用。

(3)在鱼盘内铺上葱段和姜片,然后再把腌好的鱼放在上面,这样撑起鱼身,可使鱼蒸制时,帮助热气循环到底面,以防止草鱼靠近盘子的一面熟不透。 然后在草鱼身上淋少许葱油备用。

蒸锅内的水烧开,把鱼盘放入蒸笼内,中小火蒸8分钟,大点的鱼需要蒸10分钟。

(4)取出鱼盘,把盘里的水分倒掉,草鱼肚里和草鱼身子下的葱姜取出,留鱼备用。

把生抽10克,蒸鱼豉油20克沿着鱼身周围均匀倒入,再把泡好的三丝均匀铺在鱼身上,葱丝在下面,姜丝和红椒丝在上面。

起锅烧油,放入少许花椒,把花椒炸香后捞出,油烧至冒烟,把烧热的油快速均匀地淋在三丝和鱼身上即可,好吃的“清蒸草鱼”就做好了,非常鲜美,希望大家喜欢。

谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。

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