制造豆腐，同样材料，工艺，口感为何不同为啥现在豆腐没有豆腐味了？我是民俗小吃山海音，很高兴回答你这个问题！说起制造豆腐，我是跟我爱人的亲二姐学的！我爱人老家是山西太行山脉下游，现管辖区是:河北省保定市阜平县天生桥镇旅游风景开发区！上五台山20分钟到达，这里人民过春节，家家做豆腐，一做就是几大模子。鲜吃一两顿，在红烧吃，冻豆腐吃，不放冰箱，放房顶自然冻！我呢！对豆腐就比较熟悉了！有以下原因:

第1:同样材料，同样工艺！要扣主题，这两方面不谈，也就是说同样的大豆！一样的工艺，但是有关键一点，不同的水质呢。中国古国，各地的水的pH值不同，豆腐口味就不同，举例:太行山旅游区用山泉水做豆腐和山东华北平原农村用地下水做的豆腐能一样吗？不说，举例很重要！

笫2:制造豆腐的工具不一样，口感也不一样，举例:漏豆浆时，有的用沙布，有的用白布！也就是说，粗布和细布漏豆浆口感不一样。

第3，做豆腐是个细心活，遨浆时，谁也不能保证用的火候一样，有中火，大火，小火！有用天然气，有用劈火！所以口感不一样！

第4:豆腐点卤了，谁在心细也掌握到同一时间同一沸点典来电豆腐。有的用石膏，有的用卤水，现在人用豆腐剂！所以在济宁就现了，卤老豆腐，豆腐花，嫩豆腐，内脂豆腐，石膏豆腐！豆腐脑！各种地豆腐都出现了！

第5:压豆腐呢！压豆腐用的工具不一样，农村山区用石头，平原用板凳！就是工具就是重量一样，压的时间也不一样，也不会在同一时间的！所以口感不一样！举例:就如热豆腐和凉豆腐不是一个口感！

第6:做豆腐的人呢！每一个人的动作快慢不一样，做的豆腐口感就不一样了！举例:千人千味！千人千样！双胞胎都长得不一样！豆腐口感就很难一样呢！总结:为什么这几年，恢复传统美食！尽量统一一个味！要不就就不会出现妈妈味了，爸爸味了，大娘味儿了！

下面前3张是天桥镇旅游的景点:前两张是骆驼湾一号院！第3张:我爱人家二姐家的人:右2是二姐！在自家老家门口照的！