介绍大明虾和基围虾的区别明虾和基围虾的区别：

1、看体型：大明虾的个头肥大，而基围虾的个子偏小。

2、看外壳：大明虾的外壳较薄，而基围虾的外壳较硬。　　3、看额头：大明虾的额头上有刺，而基围虾的额头上无刺（额头即是虾枪）。

4、看身体颜色：大明虾的身体光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，而基 围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色。　　5、看斑点：大明虾的身上无斑点，而基围虾的身体布满密集的浅褐色斑点。

6、看条纹：大明虾的身上无明显的条纹，而基围虾的身上有明显的黄红色条 纹。

7、品尝时的口感：品尝时，大明虾的口感是不脆不甜的；而基围虾的口感是 肉质鲜美爽口。

明虾在口感、品质等方面较基围虾差，因此在市场上，基转虾的价格贵过明虾

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基围，不是虾。

基围虾，严格来说，并不是虾的学名！不得不说，聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物！“基围”指广东近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围。这类虾有个特点，就是喜欢生活浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，像侦察兵一样，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民们发现！本想猎食的虾万万没想到，自己的特性被渔民发现了，聪明的渔民在内湾拉上渔网，或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了“围基养殖”。华丽丽的上演了一出“螳螂捕蝉黄雀在后”！所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。

北方的基围虾。

如今，在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样！譬如在北方的市场上，常常说到的“基围虾”就是指新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的。

南方的基围虾。

在南方的市场上，“基围虾”并不指日本对虾！大多数是指最早的“基围虾”——刀额新对虾。

刀额新对虾（Metapenaeus ensis），就是最早的“基围虾”，俗称麻虾。与对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿！比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点！属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，在我国的广东沿海地区产量较高。

基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的，恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖，这些对虾具有在沙中潜伏的习性。