关东煮和麻辣烫、火锅有什么本质的区别关东煮和寿喜烧有啥区别？

关东煮是一种以文火慢㸆让食材充分吸收汤汁的料理，和麻辣烫、火锅有着本质的区别。区别并不是因为在味觉取向上，比如即不麻也不辣，而是在料理手法和调味方式上不同。麻辣烫虽然也有汤底，但短时间汆烫的食材并不会吸收太多滋味，火锅也相似，涮的主要目的是为了烫熟食物，主要靠出锅后的二次调味。而日本的关东煮则是长时间的文火煮炖，让食材充分吸入汤汁，出锅后几乎不需要二次调味，最多加上一点黄芥末来提升风味。汤汁也是以木鱼花、昆布、酱油、砂糖为原料的清汤底。

传统关东煮的经典食材，也就是所谓的“定番”，通常包含萝卜、鸡蛋、油豆腐、魔芋以及昆布卷，这些材料被放在铁格子锅中的清汤里炖煮。因为发源于日本关东地区，所以关西人习惯称它関東煮或関東炊き。

关东煮由日本传入台湾后，由于饮食习惯的差异，食材由蔬菜和海鲜为主发展为海味和肉类并重，例如增加了甜不辣、豆腐干、蟹肉棒、贡丸和香肠等，底汤也由清淡的鲣鱼昆布汤演变成了包括大骨汤在内的浓郁汤头。后来关东煮传入大陆，食材和汤底又发生了一些变化，除了传统的日式关东煮和台式关东煮，还衍生出了更浓重风味的辣味关东煮，与其说是关东煮倒更像是一种麻辣烫，与清淡的日式关东煮风格迥异。

因此就产生了和麻辣烫火锅有点相似的印象，其实，它们有本质区别。

食材葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布

关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱

方法/步骤首先就是烧一锅开水，酌量就行，根据自己想吃多少来定。

水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，根据自己的口味来，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一点。其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。熬好后，直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。

注意事项整个过程很简单，配料，调料和材料可灵活配置，冬天吃最爽了，有点类似吃火锅一样，只是关东煮清淡，干净卫生。

火锅、麻辣烫和关东煮这三者都是适合冬天吃的美食，但细分起来三者还是有明显区别的:

1、发源地不同。火锅是中国独创美食，起源地是四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大。

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，是最能代表“川味”的一种饮食文化。

关东煮，是一种源自日本关东地区的料理。

2、烹调方式不同。火锅是以锅为器，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式。

麻辣烫是将青菜鱼肉细细的穿在签子上，一股脑往高温汤里扔煮熟，没什么讲究的烹调过程。

关东煮是用水煮熟豆腐或者别的食材，再用味噌调味后进食。后来日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮才得以发扬光大。

3、三者特色不同。火锅边煮边吃，吃时食物热气腾腾，汤物合一。

麻辣烫是平民化食物，一般辣味厚重，大多当消遣小吃，不作正餐，就是吃着玩。

关东煮可用来下饭，也可用来作小吃。

4、食材不同。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。有些吃法还会蘸上调味料一起吃。

麻辣烫的食材主要有青菜、鱼、肉、豆腐，底汤配料另配。

关东煮食材包括煮鸡蛋、煮豆腐、竹轮、狮子狗食等。

饮食文化可谓博大精深，我们要互相学习，相互取长补短，将各地的美食文化和理念相互融合，争取融入到我们当地的饮食习俗中。

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