是一种鳐鱼老板鱼怎么做好吃,缩小版本的魔鬼鱼,长相很难看,但是味道却是一等一的。
在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮,这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错。但这种做法我不是太欣赏,因为什么鱼经过这样的处理就是一个味道了。处理的结果类似于垮炖,反正鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼炖了之后都一个味道了。
为啥会是这种做法呢?其实是因为老板鱼本身会产生一些胺类物质,出现一种奇特的尿味儿,这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不受待见的重要原因。
吃过一家威海小店的做法,是葱油老板鱼,就是在快速的蒸熟之后,浇上很多葱油。比清蒸的味道略重一些,非常好吃,每次去都会专门去他们家吃这道菜。而且每一次去都没有失望过。
你好!
老板鱼炖豆腐香辣版做法
主料:老板鱼1条、豆腐半斤
腌制鱼配料:姜,葱,料酒,盐
配料:姜,葱,蒜,花椒,干辣椒,豆瓣酱
调料:生抽,耗油,胡椒粉,盐,一罐啤酒
步骤1、鱼处理干净,剁小块,放一点盐,葱,姜,料酒,抓均匀腌制五分钟
步骤2、姜切片,葱白斜刀切片,蒜拍碎,花椒干辣椒冲洗干净
步骤3、起锅下油,放入豆瓣酱,姜,葱,蒜,花椒,干辣椒爆香,放入鱼煎一会
步骤4、放入调料,生抽,耗油,适量胡椒粉,盐,豆腐,啤酒,搅拌均匀,盖上盖子炖汁收的差不多就可以了。
如果不能吃辣可以不放豆瓣酱,和辣椒哦!