本人太原人。来来来，听我一言。山西老陈醋，最正宗只认太原益源庆宁化府的，这是几百年的老字号什么牌子的醋比较好！

只此一个品牌！

只此一个品牌！

只此一个品牌！

重要的事情说三遍

老太原人只认这个牌子！

醋厂和门市在太原市五一路和桥头街路口西北角，太原当地人没有不知道的。也有很多专卖店，各大超市也有卖。在外省市的确不多见。

现下，东湖，水塔，等等吧，这些牌子知名度确实不小，醋质量尚可，虽然销量不小，但论传统，论正宗，这些都是宁化府的弟弟。若买不到宁化府，退而求其次，买东湖，水塔也可以，除了这几个品牌，在我们本地人眼里，一律假醋！！

大家好,我是阿昌,很高兴能回答这个问题.

过日子，柴米油盐酱醋茶是少不了的，醋就是日常生活中常会用到的调味品，醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料,不仅如此，对一些人来说也是拯救食欲不振的救星,它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中,接下来我们来区分一下醋的好坏.方法仅供参考.

我们在购买时如何挑选一瓶好醋呢?教你几招：

看包装，一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”的字样，如果没有就默认是配制醋了，GB标准的是酿造，SB的是配置醋；

看总酸度，醋酸含量越好，醋的味道就越酸，品质也比较好，比如总酸度一栏为6%的就比3.5%的好；

还可摇一摇，而摇一摇的方法是最简单有效的,与检验啤酒好坏的方法相仿，品质好的醋会有一层丰富细腻的小泡沫浮在上面，能持续较长时间,这种醋越好，而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失,不过这个标准只能用来对比酿造醋.

由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物,吃到嘴里后味道则比较

涩.而由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物，而且吃到嘴里不涩、香而微甜,这样的醋您可以放心食用。

不光如此，优质醋闻起来会有酸香味，而劣质醋的味道却很刺鼻。

大家学会了吗？那大家知道我们生活中有几种醋？这些区有什么区别,想了解往下文看.

醋也分好多种，常见的像陈醋、白醋、米醋和香醋等，到底有什么区别呢？做菜时该怎么选择？吃了那么多年的醋，可能不少人一直以来都吃错了，看看你选对了吗？

陈醋、米醋、白醋、香醋有何差别？

陈醋的颜色最深、酸度也最高，醋的味道最浓。陈醋的制作一般来说至少要放上一年左右发酵时间长，它的想起才更浓郁，很适合解腻，比较适合一些酸味突出而且颜色比较深的红烧用的菜肴中，例如西湖醋鱼、酸辣萝卜皮、老醋花生米等，选用陈醋来调味比较好.

米醋是大米酿造的，算是醋中营养价值比较高的一种，其中含有多种维生素和糖类物质，用途也比较广泛，冷菜热菜都用得到，优质的米醋颜色为透明的淡红色。口感不像陈醋那样刺激，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋鱼等，选用米醋比较好，还能增香;在烹调一些含钙比较高的食物中，可以适当加点米醋或能让其更易被吸收.

白醋无色透明，酸味比较柔和，带有一点香气，由于酸味较浅，在拌菜或者做西餐时可以选用，也不会影响到菜色，例如醋溜黄瓜、酸辣白菜等。不过白醋更突出的是养生的好处，不仅能吃，用来泡食材、洗脸洗脚时略放点都是很好的.

香醋的醋味柔和，带有一点香甜，由于高温会破坏掉香醋的香浓，一般在做凉拌菜会选用香醋，或者在吃饺子、小笼包时，选用香醋做蘸料，香醋适合各种糖醋类的菜品、凉拌菜.

除了这几种常见的醋，现在还火起来的一种醋叫水果醋，原料是五花八门的，各种水果都有，苹果醋、山楂醋等，但与前面几种醋相比，水果醋的价格要贵一些，若用来做菜不太划算也不是很适宜，直接饮用口感最好，不要要注意看是否需要稀释，以免浓度过高反而影响健康。

通过以上的了解，知道了这么多醋的区别，相信大家都对这几种醋有一定的了解了，也知道分别适宜用在哪些菜上面了，在购买的时候，不妨照着上面的方法挑选，或能帮你买到好点的醋。从安全意义上来说，酿造醋要保险得多，若是勾兑的，只要是合格的，也不会对身体有不利的影响。

以上的方法可以试试,仅供参考,除此之外有更好的方法可以留言.最后别忘记给我点赞，点关注哦，点赞加关注,样样都很酷.