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白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养价值有区别吗

2021-12-05 06:47:33 来源:天空软件网 我要评论()

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相关测定结果表明白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别,红皮与白皮鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量,红皮鸡蛋略高,为11.1%;白皮鸡蛋略低,为9.0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量白皮鸡蛋较高,红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较,相差不明显。可以说二者其实在营养上并无太大差异。

有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现浅红色;而有些鸡,如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉,这样蛋壳就只能呈现白色。
煮鸡蛋有很多讲究,煮的时候太长,蛋黄表面发绿,产生硫化铁,吃了容易引发肠炎,煮的时间过短,蛋黄没有熟,容易拉肚子,正确的做法是这样的:煮鸡蛋时先冷水下锅,水开后煮5分钟,关火焖3分钟,放入冷水中。

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