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煮鸡蛋时冷水下锅还是热水,鸡汤到底冷水下锅还是热水下锅

2021-12-06 06:50:12 来源:天空软件网 我要评论()

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  煲汤是用凉水的,因为用开水下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。炖鸡的方法如下煮鸡蛋时冷水下锅还是热水:主料:鸡辅料:葱姜大枣枸杞料酒大料盐1、买来的鸡先处理一下;2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
  4、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
  最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。6、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。

你是说半熟的还是生的啊?

通常我家煮的时候还放一点花椒.

生的大火一般煮十几分钟左右

半熟的就是那种称为北极虾的,煮不到十分钟就行了.

我家是用开水,人家的不太清楚.

水煮虾是热水下锅,鲜活的煮7,8分钟即可, 不活的煮10分钟多点.下锅前水里放花椒、葱、姜、料酒,煮熟后剥皮沾料吃.

现在市场上卖的活虾,买到家洗净,控干水。放到锅里放盐、花椒、葱段、姜片、料酒,簸匀盖上盖腌制两小时。吃时放到火上煮成红色即可。可以加一点点水,但不可多,保证煮时不干锅即可。

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