黄油有着独特的风味和口感外国人常吃的黄油是什么油，叶子也是不太喜欢用黄油的人，尤其是叶子家先生很抵制黄油的味道，加上叶子一向推崇三低膳食，于是黄油在叶子的烘焙中出现并不多。
叶子也是个非常喜欢烘焙的人，但叶子做的蛋糕和面包中都经常不用黄油。
烘焙中不用黄油的还是非常多的，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等都可以不用黄油，面包也完全可以不用黄油，当然，不用黄油的面包和加黄油的面包口感上有稍微的差别，但口味也是习惯问题，像叶子家就更喜欢没有黄油的面包。
如果一定要用到黄油而又想用替代品的话，叶子有一招，那就是用鸡油来代替黄油。
叶子曾经用鸡油做过饼干、蛋挞、派等，都特别美味。
下面来说说这代替品鸡油的熬制：
首先，最好选择土鸡，就是鸡身上有黄黄的那种油。
将土鸡身上那层黄黄的油撕下来。
放入鸡油慢慢熬制，最好切成小块后放入锅里熬。
熬制出的油倒入事先准备好的碗里，剩余的油渣继续熬。
将熬好的油过滤一下，然后放凉后r放入冰箱冷藏。
冷藏后会凝固，做糕点之前最好将凝固的鸡油再冷冻一会再用，因为冷藏凝固的鸡油比较软，容易融化，做糕点的时候要用凝固的鸡油来做。
叶子用这鸡油做的饼干、杏仁南瓜派。
叶子的公众号“叶子的小厨”里有特别多的烘焙做法，很多都是没有黄油的，欢迎关注查阅，有任何疑问都欢迎到公众号里留言，叶子会不定时一一回复，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。
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