您好，以我的认知是西红柿做番茄酱或番茄沙司，它所含的茄红素量是最高的在家怎么简单做番茄酱。

西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。因为5吨新鲜的西红柿只能加工出一吨的番茄酱。

西红柿有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C可以预防感冒、治疗坏血病。还有番茄红素有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用。

如果你缺乏维生素C，那最好就生吃西红柿。但没成熟的青西红柿里是有毒的可别吃。

西红柿这么好，我们有多少种吃法呢？

1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。

2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富

1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状

2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。

原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。

关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去

翻搅，避免豆腐沾锅。

3、西红柿面：面食修行之人应多食用。

1）西红柿拌凉面：

将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的

西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。

2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。

西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加。

4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使

用，或凉拌菜所有。此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。

很多甜酸味的菜都会用到番茄酱，比如糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠鱼、锅包肉等等。番茄酱还可以直接配着薯条吃，在一些菜品和糕点上，还会用番茄酱进行点缀装饰。

番茄酱的主要成份为番茄，味道甜酸可口，色彩明艳诱人，现在在超市有多个品牌的番茄酱成品售卖。

超市的瓶装番茄酱为了延长保质期，可能会添加一些东西。其实想要吃到健康放心的番茄酱，可以自己在家制作，其制作方法特别简单，根本不需要任何技术含量。

【家庭自制番茄酱】材料：番茄

辅料：冰糖

制作方法：

1、番茄上划十字花刀，用开水烫一下，去皮后切成丁。

2，把番茄丁放入料理机，打成糊状。

3、开火把锅里的水烧干，把番茄糊倒入锅中，加入适量冰糖，开小火慢慢熬煮，并且要不停的搅动，以防粘锅。

4、番茄糊中的水分蒸发完之后，番茄糊颜色变深，成了深红色，并且很粘稠。

5、关火后趁热把番茄酱装入一个干净的无油无水并且密封性能好的容器里，盖好盖子，倒着放置，等它冷却后放入冰箱冷藏。

家庭自制番茄酱的注意要点：1、如果没有料理机，可以加入一点水，把番茄煮得软烂即可。

2、番茄里加入了糖以后，是很容易粘锅的，所以一定要不停搅动。

3、装番茄酱的容器一定要无油无水，事先要做好清洗消毒使其干净无菌，这样能使番茄酱不易滋生细菌而变质。

4、装番茄酱要趁热，不能装太满，装好后倒置放晾，让容器内形成一个真空环境，使番茄酱能保存的更久。

5、家庭自制的番茄酱，没有加入任何防腐剂，开盖后要尽快食用。

6、开盖后短时间吃不完，可以在容器内的番茄酱表面淋上一点白酒或者柠檬汁，这样能起到杀菌的作用。

番茄酱在我们的日常生活中，虽然经常都是做为配料，但是在没有新鲜番茄的时候，它能代替新鲜番茄达到我们所需要的口味，并且其红艳诱人的颜色，也使菜品更加的让人有食欲。

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