你好!我是楚香村冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏,一个爱生活爱美食的宝妈!百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?
我的老家在冬季菜园里还会有青蒜、菠菜、香菜、上海青等绿叶菜,但妈妈还是喜欢买几颗大白菜放在厨房的墙角,吃烩菜或者炖豆腐时,放点大白菜。自己家里过年会炸很多的萝卜丸子和绿豆丸子,这些丸子除了刚出锅时干吃之外,大部分都是烩着吃,自然也少不了大白菜。
大白菜烩桶鲜鱼我老家有一种腌制的鱼,叫桶鲜鱼,就是将鱼片简单的腌制后放入坛子中密封半个月左右,这个鱼片会有些特别的味道,就是久放之后一直不太新鲜的味道,将鱼片取出来清洗干净。锅里炸些干辣椒和生姜,加入清水烧开后放入鱼片和大白菜,加些基础的调味品,煮熟后便可食用。这道菜是我们当地很传统的一道菜,基本家家户户都会做,但是年轻一辈的人都不太喜欢这个鱼的味道。早些年过年前村子里分鱼,老一辈为了延长鱼肉的保质期,发明了这个做法,和晒干的腊鱼是完全不同的口感。
白菜烩豆腐白菜烩豆腐,是最一道最廉价的美味。因为这两种食材真的很便宜,但是热乎乎的却非常下饭。先将豆腐煎一下盛出来,再炸些干辣椒和蒜末,把白菜梗先煸炒一下,再倒入白菜叶和豆腐,加少许的水,调味后炖煮一下,简单不失美味。
白菜烩圆子老家用菜籽油炸的萝卜圆子和绿豆圆子,刚出锅那是一个香脆,可是放凉之后就不好吃了。用来烩大白菜却非常好吃,丸子吸收了汤汁变大非常软,大白菜也沾了些油水,口感也变的顺滑。唯独就是丸子不能煮的太久,容易煮碎掉。
白菜炖粉条到了冬天,村子里就有人拉一车的粉条来卖,我妈一买就是十几二十斤。粉条除了包韭菜盒子我喜欢,和白菜一起炖着也好吃。不过一定要放几片五花肉一起,或自己家炸的酥肉,有些荤油,这白菜炖粉条才更加美味。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
谢谢悟空老师,在农村,农民总要把一些蔬菜,瓜果储存起来,侍冬天吃起来方便!
在农村,老百姓每年霜降开始储存地瓜作明年的种子,还需留一些个大,糖分,水分高的大地瓜侍冬天吃,有的放屋里炕底下,放一些碎草把地瓜放好,冬天烧火做饭整个炕上炕下暖和着,冬天冬不坏而且还很新鲜。
还有把白菜,萝卜,南瓜放一个地窑里,就是院里挖一坑,专门供冬天储存蔬菜瓜果的,也有就地挖70到80公分的深坑,把白菜,萝卜整齐排好,待大雪以后盖上土防冻,这样储存的蔬菜瓜果之类,即保鲜又好吃,经过储存的蔬菜就是好吃!仅供参考!
新鲜果蔬怎样保存才能新鲜过冬?这个必须考虑两点:①保鲜的果蔬是什么品种,农产品特别需要按种类保存,因为有的产品会对其他产品有影响。如果是苹果之类的水果就应该保存在比较干燥温度比较低的地方(保证苹果不能冻坏为宜) 如果是土豆、红薯之类的农产品,可以保存在土里,如果是白菜这种的话就很难保证新鲜了,胡萝卜也可以找干燥,低温的地方
②用现代的方法保存,这个可能大家不太认可,但是生活中又有大量商家这样保护,就是用保鲜药水,用了这个保鲜药水的话,别说冬天保存,就算是夏天也不会烂。我曾今买过西红柿,竟然在我租房子那里放了一个暑假没烂,你说冬天保存果蔬还有问题吗