第一点毛蚶煮多长时间可以吃 ：毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类对甲肝等病毒有富集作用，能将污染在水体中的甲肝等病毒富集在体内。1988年上海30万人甲肝大流行的事件中，主要是部分市民食用了带有甲肝病毒的毛蚶，以及部分市民没有良好的饮食卫生习惯造成的。
第二点：部分市民喜欢把毛蚶在开水里烫一下就食用或者直接生食，这种简单的处理或不做处理，不能有效杀灭甲肝等病毒，食品安全风险仍然较高。
此外，1988年以来，上海对蚶类的监测数据表明，蚶类至今仍然检出较高含量的甲肝等病毒。自1988年市政府紧急下令，禁止毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类水产品的生产、销售和运输以来，本市未再发生因此引发甲肝暴发的公共卫生事件。
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