荠菜是一种高纤维、高收益的野菜，该如何栽培？荠菜是一各种营养丰富、吃法众多，非常受欢迎的野菜，每年春冬季节，都会有很多人上山采摘野生荠菜芥菜的营养价值有多高。近来年，荠菜越来越受欢迎，城市的饭店里，特别是火锅店里，荠菜是不可或缺的一味菜。

由于荠菜市场需求大，价格也较高，所以人们便想着把荠菜引入家种，并且在有些地方取得成功。但是，我总以为，野菜引入家种，必然失去了原来的风味，越粗细管理以提高产量，其风味和营养价值越会打折扣。

所以，虽然目前已经有了一些荠菜种植的成套理论，比如适时播种，加强管理，合理采收等，但我一直持反对态度。荠菜不是不可以种，但一定不能像种植普通蔬菜那样精耕细作，一定要使其在半野生状态下生长，这样才能保持较高的营养和原始的风味，

我们知道，荠菜是一种耐寒的植物，野外地里每到春天但自然萌发，采收的人再多，也无法将其除根，所以其生命力是非常顽强的。而这因为这种野性，才使其有了那种野味。而天气一旦转暖，荠菜长得很快，一般到晴明前后便开花结籽，失去价值。而到了深秋初冬，长老了的荠菜在霜雪条件下又重新返嫩，这时候采摘食用更是别有一番风味。今年初冬我回老家，在山上采摘了很多野生荠菜，食用时我发现，新发出来的荠菜虽然非常嫩，但却很有少荠菜味。而春生荠菜经过返嫩，味道反倒更好。所以，荠菜和其他蔬菜不同，并不是越嫩越好吃，春天的荠菜多是越冬的荠菜，冬天的荠菜多是春生荠菜返嫩。所以，生长期短的嫩荠菜，基本没有食用价值。

针对荠菜的这一特性，我主张在北方种植荠菜，要模仿荠菜的生长环境，最好秋天种植一季，留作翌年春天采摘，春天种植一季，留到秋冬采摘，并且，没有必要大水大肥加强管理，以免冲淡其野生的味道。同时，由于荠菜基生叶丛生，塌地，除草难度大，所以，种植荠菜时为了采摘方便，要特别注意不要种植在杂草丛生的地方。荠菜的宿生植物，种植一次可以分多次采收。比如秋季种植的荠菜，在春天采摘时，可以只采摘比较大的，利用间采法，留出一定的荠菜作种，待其自然开花结籽，自然繁殖， 这样到秋冬季节就会有野生的荠菜食用了。

春天养生美食：俗语说：“二月二，荠菜煎咸柿”。“三月三，荠菜当灵丹”的美称。这说明荠菜有很好的养生功效。中医认为荠菜味甘，性平，归心、肝、肾经，具有消肿，明目，止血的功效。荠菜的营养价值很高，所以很多人都喜欢吃荠菜饺子。分享一个荠菜水饺的做法：原料：荠菜500克，鸡蛋6个，葱姜适量，十三香少许，盐3克，香油少许，面粉500克。做法：1.把面粉和好醒30分钟（用温水和面）。2.荠菜放在沸腾的水里焯2分钟捞出，再放凉开水里过一下切碎备用。3.鸡蛋炒好切碎备用。4.葱、姜切碎备用。5.把切好的荠菜、鸡蛋、葱、姜都放在一起，然后再放香油（先放香油再放盐）、再放盐、再放十三香都放在一起搅拌均匀馅就调好了。6.把和好的面分成小剂子，用擀面杖擀成面皮，然后包成饺子就可以了。荠菜饺子就做好了。备注：荠菜：中医认为有明目止血的作用。有收缩子宫的作用。荠菜全草的醇提取物，有催产素样的子宫收缩作用。所以孕妇禁食。荠菜有很好的明目作用。经常看手机、看电脑、看电视的人可以多吃点。做法如图：

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