大米我们一般都是用来煮饭或者煮粥焦米茶的做法，但是在我们的印象之中，还有炒大米。记得以前小的时候，每一年临近过年前家里都会炒大米，做米饼，而我们这些小孩子总会在炒大米的时候偷吃，又香又脆，但是每次吃得太多的时候中会上火。

现在我们再来看看题主问的“为什么吃了炒焦的大米之后会浑身发热”呢？这其实是热气上火的症状，本身身体里面就有热，吃了这么热气的食物，自然就雪上加霜了。

我们知道，大米在炒的过程中会不断的吸收热量，炒焦之后，大米的性味也会发生改变。原本性味甘、平，经过大火的炒制之后，就变成了温性，特别是炒焦之后，原本的性味都已经彻底改变了，里面的淀粉都已经开始碳化，有点像活性炭一样。

那么炒焦的大米到底有哪些功效呢？

中医认为，大米经过炒制以后，性味偏于温热，就具有温中散寒、止泻、健脾胃的作用。所以特别适合用于消化不良引起的积食或者腹泻。特别是那些是由于脾胃虚寒或者寒湿困脾所致的腹痛、腹泻、呕吐等消化不良的情况，服用焦米汤之后都有比较好的疗效。

我们都应该听讲过对治疗积食比较好的“焦三仙”，都是需要炒制之后才能达到比较好的效果，也是同样的道理。

所以，当我们吃了炒焦的大米或者焦米汤，就可以温暖我们的脾胃，还能够祛除我们肠道中的湿气，可以健脾、祛湿止泻。

但是如果我们的身体存在湿热而不是寒湿的话，那么就会容易上火，甚至会出现浑身发热难受的情况。所以，如果是因为大肠湿热或者是脾胃湿热所致的呕吐、腹泻、腹痛等情况，如果服食用了焦米或者焦米汤，就可能会出现咽痛、牙痛、大便秘结等上火的症状。

那我们应该如何去区分腹泻是由寒湿引起的还是由湿热引起的，到底适不适合饮焦米汤来止泻呢？其实很简单，一个通过看舌头的舌苔是不是比较黄，一个通过看拉肚子时肛门是不是有灼热感。如果是的话，那么就是湿热，这个时候就不适合饮焦米汤了。

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关于大米炒焦后是凉性还是热性，是否能长期吃用。我肯定地告诉你，大米炒焦后是热性食物，并且不能长期食用。这里还有一个关于我的记忆，当时我也许四、五岁的时候(公元1969年)，我家里极度贫困，我村上的很多人，看到我那么虚弱的样子，都说这个小孩是不可能养大成人的，我村上有一位父子两代都是医生，在村(当时是大队)办的合作医疗所上班，家庭条件非常好，主动与我父亲商量，能否让我过继给他当儿子，我父亲与他同辈分，我父亲说你自己都有三个儿子，干吗还要这个小孩?那医生说你家的这个生活条件，你能把这个小孩养大?不管怎么说，我父亲都不愿意把我转送给别人。我爷爷只是一位草头药医生，也会经常弄些中草药给我服用。在我十二岁那一年，我读三年级，我的新班主任:王辑正(女老师)的家婆，看见我那瘦弱的样子，眼泪马上流下来，当天放学后人与我一起去我家，我家离学校四百米左右。到了我的家，找到我妈，说明来意，从米缸拿了两把米，三两左右放到锅里小火慢慢炒至金黄，起锅，洗干净锅，放入少量的油，洗干净一指头带皮的姜拍碎放入油锅的炒一下，加入适当的水煮开，加入炒好的米煮五分钟左右就可以调味起锅了，适温时让我吃炒米粥。那个老奶奶交待我妈，这个东西是热性食物，养胃，太补元气，一个星期只能吃一次，这孩子吃三次后，身体会慢慢改善的。从此以后我的身体真的有所改善，到我读初中体检时，是我村上的那位医生负责体检，我的身高是148厘米，体重24公斤。