牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品牛鞭壮阳汤怎么做。 牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。

中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。

牛鞭汤

配料： 牛鞭1根 、 小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞适量、料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量、牛宝一对

烹饪步骤：

1.准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净

2.大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟

3.捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节

4.准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉

5.清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2

6.准备药材，清洗干净用水浸泡

7.把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

8.起油锅，炸姜片至金黄

9.加入牛鞭牛宝翻炒

10.炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐

11.加入泡过的药材翻炒片刻

12.加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟

13.准备一个砂锅，把材料都倒入去

14.加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了

烹饪小贴士： 炖煮的过程过长，需要加多水，如果中途发现汤汁收得过急，可以适当加放开水，忌放冷水

红烧牛鞭

材料 用料牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

做法 1、把牛鞭刮洗干净。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

朋友们，大家好！我是美食王锅锅，下面我向朋友们介绍一下我怎做牛鞭的体会，供朋友们参考！首先牛鞭（买回剪开管管洗净切小块）半斤，牛尾巴洗净砍小块。牛鞭和牛尾巴冷水焯水打去浮沫，两次都加入白糊椒粉，老姜，白酒。焯好洗净备用。

另半斤生牛油切块下锅炒岀牛油香味时下入老姜少量，洋葱半个切大片，下锅混合炒岀香味用料包包上牛油，老姜洋葱放入高压锅，再放入焯好水的牛鞭牛尾加水适压，高压锅上气时算时压18～20分钟放气出锅。

倒入盆中调味：鸡精，味精，盐，大枣3～4个，枸杞子十几粒，西红市几片，罗卜十片，再烧开煮熟罗卜，再下入芹菜粒小半碗，香菜切段半碗关