大家好！我是静待花开，很高兴回答这个问题酒店炒大肠为什么那么好吃。
大家都喜欢吃肥肠，是因为肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症的辅助治疗。最主要的原因还是因为肥肠不管是卤的、烧的、炒的，都超级好吃，下面就给大家分享一道红烧肥肠的做法。
1.准备食材
市场上买回新鲜猪大肠一副、大豆2两（提前4小时泡好）、八角三奈茴香香叶草果等香料适量、郫县豆瓣花椒干辣椒适量、姜葱蒜适量、料酒盐鸡精白糖白醋适量、食用油3两。
2.买回的猪大肠加入面粉，不停的揉搓，揉搓5分钟左右，加入清水洗净，再倒入白醋、盐、料酒反复的揉搓、清洗，直到大肠彻底的清洗干净，将大肠翻面去掉多余的油脂。
3.洗净的大肠切成1.5cm长短均匀的段，开水煮2―3分钟，捞出滤干水分。
4.热锅内加油，烧至7成热，加入葱段，炒出葱油，再加入郫县豆瓣、花椒、干辣椒、姜蒜沫，文火炒香后，倒入肥肠，炒至肥肠出油，加水淹过肥肠，加入三奈八角等香料，倒入几滴白醋、白糖（因郫县豆瓣本身比较咸，盐等起锅的时候不够在放），烧开后小火炖半小时，再加入泡好的大豆，再炖20分钟即可。
5.炖好的大豆肥肠，如果咸味不够，再加点盐，加点鸡精，铺上香菜，就可起锅装碗啦
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