安全性是乳制品的核心要点，品质是乳制品的核心竞争力。做为一项至关重要的惠民工程，乳制品的产品质量关联着家家户户的身心健康。2021年底，由中国农业科学院北京市兽医研究室乳制品自主创新精英团队带头进行的“奶及乳制品安全管理与品牌提升核心技术”新项目（下称新项目）得到我国科技进步进步奖二等奖。

　　该新项目以服务民生为总体目标，创建了乳制品产品质量基本数据库查询，回应了在我国奶及乳制品产品质量情况究竟怎样这一关键问题，创建了安全性控制技术系统；产品研发了提升奶及乳制品品质的进口奶源—生产—商品产业链技术性管理体系，使国内高品质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白和β-乳免疫球蛋白成分做到进口商品的8倍，从源头上提高了国内奶解决進口奶冲击性的核心竞争力。

　　历经15年，摸透奶及乳制品产品质量家产

　　中国农业科学院北京市兽医研究室乳制品自主创新精英团队研究者王加启详细介绍，新项目的关键总体目标一是创建乳制品产品质量基本数据库查询，认真梳理，回应在我国奶及乳制品产品质量情况究竟怎样这一关键问题，精确判断奶及乳制品安全管理的关键风险性因素，产品研发制订风险性因素预警信息与防治技术性，让顾客喝上安心奶；二是全面发掘国内奶的优点，产品研发提升奶及乳制品品质的进口奶源—生产—商品产业链技术性管理体系，明显提高国内奶及乳制品的质量和核心竞争力，提升国内奶的主导权和定价权，让顾客喝上高品质奶。

　　根据技术革新为顾客给予高品质的乳制品，是科技人员的初心和使命。走入中国农业科学院北京市兽医研究室乳制品自主创新精英团队试验室，就能见到“融会贯通，无私奉献乳制品，健康生活”的精英团队服务宗旨。

　　团队自2005年起，带头全国各地复原乳、生鲜食品乳、风险评价及我国973方案牛乳质量科学研究等新项目，机构全国各地优点机构一同科技攻关，历经15年，取得成功搭建在我国奶商品风险性指数与质量因素点评数据库查询，累积合理数据信息232万条，完成国内31个省（市、区）全覆盖，解决了家产不清的重要难点。

　　“精英团队应用数据分析与多规范排列实体模型，精确锁住了2008年至2016年在我国生鲜食品乳中前4类关键风险性因素——违反规定添加剂、霉菌毒素、饲料残余和重金属污染，并以此产品研发制订风险性因素预警信息与防治技术性，促使安全隐患管控从处于被动紧急变化为积极防治。新项目共学习培训一线检验技术人员工作人员5000余人次，明显促进领域无损检测技术发展。”王加启说。