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我曾经是做餐饮的，现在也经常跟餐饮企业打交道，其中就不乏很多干自助餐的上海第一网红自助被曝回收使用食材。接触的久了，对自助餐这个行业，也多少算是有了一些了解。

49元的自助餐，锅底38元，海虾毛肚不限量老板靠什么挣钱？很多吃自助餐的心中都有这样的疑惑，海虾自己在外面买挺贵的、毛肚也不便宜。但是大家去吃自助餐，肯定餐厅要有几样拿的出手的东西，让食客们记住，这样才能吸引顾客。那么自助餐厅老板，靠什么挣钱呢？

走量:凡是自助餐厅基本全靠人气，而且最好有排队等座现象。因为自助餐相对来说人工成本要低一些，而且大多开在大型商场里。所以人流有保证，只要吃的人多自然挣钱。这个跟卖盒饭一样，卖的越多越挣钱。采购:自助餐厅采购的东西，跟我们市场上见到的零售商品有很大不同，这个没有干过餐饮的不会了解。他们进的虾和毛肚，价格可以说是很低的，基本就是市场零售价的一半。时间限制:自助餐厅的就餐时间，基本都会有限制。想一想自助餐厅的取餐的小盘子，一次装不多少，不管是烤熟还是煮熟，这都需要时间。那么实际感觉挺实惠，其实也没有消灭多少。品种搭配:自助餐厅的菜品花样繁多，而且基本低价的占大多数，那么没有几个人是专门去吃海虾和毛肚的。所以肚子容量有限的人，基本都是刚进去时猛吃，一会来点杂七杂八的就“肚饱眼不饱”了!

味道:自助餐厅的食物，大多数的味道都很一般，而且质量上跟饭店和市场上售卖的有很大差距 基本他们的毛肚和海虾，你吃不了多少。

最后要说的是49的自助餐，锅底38元，共计87元的消费，这个价格并不便宜。因为我们这里的自助餐厅，75元的海虾、河蟹、各种小海鲜都有，并且每人还送一只小鲍和几片三文鱼。这家自助餐厅要是吃的人多的话，是特别挣钱的，因为每个人平均吃海虾和毛肚共一斤，就已经不少了!算一算这两样加起来一斤多少钱？加上其它食物，人均能吃多少？老板的毛利润最低在40%以上。而且人越多赚的越多，这就是大多数自助餐厅，为什么都是连锁的形式的原因。

你四季穿行在CBD，堆积如山的工作，缠人的boss...每天好比打怪。眼看工资卡数目越来越大，吃饭时间却还是那么紧迫，一菜一汤满足不了你的小资品味。

正好，世贸天阶新开了一家网红自助食堂，30元也能吃出满满高级感！开业短短三天，就已经排起几十米长队，真是不简单！

▲小编快步走，拍了23秒

十点开餐，不到一小时就已经座无虚席，火爆程度可见一斑！

▲小哥哥吃的津津有味

人声鼎沸，焦耳食堂成为了整条街“最靓的仔”！

相比传统食堂的铁盘大锅菜、油腻脏乱差、噪音震耳膜，焦耳食堂独辟蹊径，成功为食堂家族扳回一局。

ins风装修，餐餐吃出高品位位于世贸天阶B1这家网红自助食堂—焦耳食堂，从招牌到内里满满ins风。

无论是每块墙壁、每个桌凳坐椅，还是每个餐盘、整条自助流水线，无一不透露着精致和情调。

人头攒动，透明厨房里厨师师傅忙碌且有条理。中途需要任何帮助，或拿纸巾，或有疑问，只需要和服务员“确认了眼神”，就会获得贴心帮助。

在装修的高级感和食堂的人情味强烈碰撞下，焦耳食堂就像是通透的精灵，灵动且尊贵，挥动翅膀，又能飞扬人世。

4.98元/两，荤素同价一体化自助食堂，流水式取餐，或许这样的自助食堂更能跟上你快节奏的生活。

4.98元/两，荤素同价，多达20余种荤素菜品，30元左右就能享受身心味蕾的高级感。

最受欢迎的，是梅干菜烧肉。

梅干菜经过烧制，吸饱了五花肉汤汁的油腻，变得跳跃入味。大块的五花肉变得肥而不腻，瘦而不柴，甜味，咸味，干菜，汤汁，美妙搭配，一切来的刚刚好。

最下饭的，当属干煸豆角。

长豆角过油出香味，炸制酥皮状，再回锅和肉沫重新煸炒，飘香四溢，佐米饭食之,咸香诱人，妥妥的下饭菜。

最过瘾的，是小炒肉。

作为四川特色菜，油亮的辣椒是这道菜不可缺少的食材。红绿辣椒配上肉片，色泽就有食欲，辣椒入口，辣香四溢。

最具性价比的，当然是盐水大虾。

新鲜的大虾用大料、盐水等浸泡煮沸，端到大家面前的时候保证还是热乎的。虾壳红润，虾须根根分明，虾肉紧实，咬一口就是——鲜！

最爽口的，是时蔬小菜。

清炒菠菜、清炒红菜苔等素食小炒可以满足你，放眼望去一片绿，是绿色，是健康，是瘦！

4.98元/两，荤菜素菜同价，任你挑选，一人30元左右就能吃到如此丰盛美味的菜肴。怪不得开业三天，天天爆满！

一人食，均衡搭配，多样配餐一人食，或三两好友同事，自助选择，焦耳食堂让我们的工作餐更加多元化。

只需30元左右，一人也能吃上20种菜品，营养丰富，荤素搭配，DIY订制只属于你的配餐。

▲铁锅猪蹄

▲麻辣香锅

▲藤椒鱼片

除了炒菜，焦耳食堂还可以单点汤类、饮料、小吃等，为你每日营养加点料。

▲香滑蒸蛋

▲铁板鱿鱼

爱养生、爱喝汤的你，可以端盅河田飞鸡汤补补身体。

▲河田飞鸡汤

鸡肉选用的是王兴和丁磊联袂推荐的河田飞鸡，汤头是食堂师傅亲自吊的，炖鸡用水是农夫山泉水，经过文火慢炖，鸡汤吸收了鸡肉的鲜，鸡肉紧实却易咬动，属实厚而不腻，纯而不寡。

在食堂来一杯奶茶是什么体验？

▲乌龙鲜奶茶

没有廉价香精，没有兑水冲泡，焦耳食堂的乌龙鲜奶茶让你喝一次就爱上。

乌龙茶味浓，鲜奶香却也不逊色，两者相辅相成，碰撞实为配合，奶味进喉，口中茶香。

精致的装修，亲民的价格，丰富的菜品，贴心的服务...30元置身ins餐厅，吃出情调，吃出荤素搭配的健康生活。