每次在外面吃皮蛋瘦肉粥总会觉得里面的瘦肉和皮蛋太少，有的甚至都看不见皮蛋的影子大厨教你皮蛋瘦肉粥独门秘诀。今天推荐给大家自己在家做皮蛋瘦肉粥的方法，想放多少皮蛋就放多少，就是这么任性，哈哈哈......
主要食材：
大米适量
瘦肉一小块
皮蛋两个
姜一小块
小葱两颗
食用油适量
淀粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精少许
做法：
第一步：把淘洗好的大米在清水里浸泡半小时，增加米软糯的口感；
第二步；瘦肉切成小块，放入料酒、淀粉、食用盐、鸡精腌制10分钟；
第三步：皮蛋切成小块、生姜切丝、小葱切末；
第四步：锅内放入适量清水，水开放入肉丝，二分钟后捞出来用清水冲洗干净；
第五步：将米放入砂锅，多加一些清水，大火煲开转中小火煲40分钟；
第六步；加入肉丝、姜丝、皮蛋，开盖大火煮5分钟；
第七步：加适量熟油、食用盐、鸡精，关火撒葱花，完成。
这个方法做出来皮蛋瘦肉粥保证不腥，皮蛋爽滑，瘦肉软烂，快快动手试试吧。
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我平时比较喜欢这样熬皮蛋咸瘦粥
准备食材：瘦肉（个人喜欢选腱仔肉）、米选珍珠米，皮蛋一个、香菇干（泡软切丁）、葱、香菜、胡椒粉、盐、姜丝、生粉、食用油少许。
1.瘦肉切片，放入姜丝、盐、食用油、生粉搅拌均匀腌制一会，这样瘦肉吃起来比较嫩滑
2.粥熬开后，放入皮蛋、香菇丁、开小火把皮蛋、香菇的香味熬出，粥熬至浓稠
3.粥浓稠后，把已腌制的瘦肉放入锅中搅拌下，煮开后，再熬五分钟
4.出锅前，放少许盐调味，撒点胡椒粉、葱花、香菜即可
纯个人经验，喜欢可以试试哈
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