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制作甜槽都有哪些技巧,怎样做酒糟有什么好的方法

2022-01-25 06:45:26 来源:天空软件网 我要评论()

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1.将糯米淘净制作甜槽都有哪些技巧,泡发十二小时。

2.留很少一点点水,上锅蒸成比较硬的饭。

3.等饭凉透,用手摸,不感觉热,稍微拨散。

4.加一点凉水将饭拨散成一粒粒,不粘在一起。

5.用甜酒发酵的老式酒药,将1/5粒酒碾碎成粉。

6.分次撒酒药,拌均匀,使每粒米饭都粘有酒药。

7.拌匀后,拔平整,用筷子在中间挖一个洞。(因为甜酒在酿造前期是有氧呼吸,这个洞是气孔。)

8.最后均匀的在面上撒一层酒药。

9.盖上盖,用一个干净的塑料袋,密封,放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在无氧条件下,中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看,揭开就有氧气进去了。

10.小时以后,甜酒做好了,甘甜醇厚,酒香浓郁,是超市买的甜酒无法比的。面上都有甜酒水了。

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