以重庆调查为例
叫卖最多火锅中的素菜之王是什么:毛肚88.7%
红皮书叫卖数据显示,重庆火锅荤菜叫卖率最高者为毛肚,占比高达88.7%;其次为鸭肠,占比为58.5%;牛肉类占比27%,入选前三。
素菜中,卖得最好的是藕,占比达46.3%;其次是金针菇,占比36.9%,豆芽排第三,占比35.9%。
调查显示,消费者更喜欢吃重庆火锅中的肉类菜品,占比为49.5%。素菜菜品受欢迎程度相对较低,占14.1%。认为肉类、蔬菜类产品都可以的占36.4%。
点心之王:现炸酥肉
现炸酥肉成搭配火锅的点心之王。高达83.6%的消费者表示,在重庆火锅的点心中,最爱吃的是现炸酥肉,其次是南瓜饼,占44.9%。
火锅桌上,除现炸酥肉、南瓜饼外,占据一定配比率的还有银耳汤、醪糟汤圆、印度飞饼、蛋煎糍粑、蛋炒饭、蒸饺和黑米饭。其中,黑米饭点击率最低,仅为5.3%。
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