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炸麻球为什么每次都鼓不起来,麻球怎么做,为什么每次自己做都鼓不起来

2022-02-03 06:51:57 来源:天空软件网 我要评论()

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麻球是一种非常好吃的小甜品炸麻球为什么每次都鼓不起来,主要是以糯米粉和白芝麻为主要材料制作而成,口味香甜可口,外酥里嫩,制作方法也比较简单,在北方好多小吃店都会卖麻球,其中一种非常好吃的叫做空心大麻球,这样做出来的里面是空心,外面鼓得非常大,咬一口下去非常过瘾,想要做出非常规则的空心大麻球,是有一定的技巧和方法的,看似简简单单的两种食材,只要稍微注意一下就能够做出非常鼓泡的麻球,如果少了一些技巧就做不出来,接下来我就说一下制作空心大麻球的具体制作步骤。

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首先要准备以下食材:糯米粉200克,白芝麻1碗,白砂糖20克,温水170克,植物油适量。

制作步骤:先准备一个盆,把200克的糯米粉放入盆中,再加入20克的白砂糖进行搅拌,搅拌匀了以后再放入170克的温水,放的时候分少量多次的去放,一边放入一边搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团。用手取一块面团,然后把它搓圆,面团的大小跟半个鸡蛋的大小差不多。放在白芝麻的碗里去转几圈,裹上一层白芝麻,然后用手去捏一下,捏的让白芝麻裹得比较紧致一些。全部做好以后整齐的摆放在案板上。开始起油锅,准备一个炒锅里面放入足量的植物油。油温烧热的过程,把筷子放入试一下,如果开始冒泡了,这时把麻球放入。放的时候要一个个慢慢的滑入锅中,不要粘连在一起。选用小火去慢慢炸制,待麻求微微想开始变色的时候,用铲子压一下麻球,压的过程是给麻球排气的过程,排出气来以后,麻球会更加膨胀,也就形成了里面的空心。反复的几次以后,把麻球炸到变得非常大,而且慢慢飘起,表皮非常的酥脆金黄就可以捞出,放在筛子里控干油分,就可以摆盘食用。

烹饪小提示:白芝麻选用生的白芝麻即可,不要用熟的,在炸制的过程中,就顺便把白芝麻给炸熟了,如果选用熟的就会炸的过老,影响口感。如果喜欢吃豆沙的可以在里面包入豆沙馅,就是和成糯米团以后取一块糯米,然后把它按压一下,做成小饼的形状,里面包入豆沙馅,再收起口来团成圆形,再去裹白芝麻,这样做出来以后,里面就会包上豆沙馅,非常好吃,喜欢的可以试一下。要想麻球鼓起来,排气是非常重要的,所以在麻球稍微变色的时候,不断的用铲子或者筷子给它夹一下,这样能够促进毛孔里面的气体排出,使它膨胀得更大。这种方法是选用纯天然的食材去制作,不添加任何的化学添加剂和膨大成份,所以可以放心的去食用。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,三个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝6800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!

感谢邀请,芝麻球冷却以后塌陷,大部分的原因就是因为炸的时间太短了,表面看起来炸得非常硬挺,非常金黄,但是里面是特别软的,冷却了以后里面的空气压力变得非常小,外面气压大,就把里面给压扁了。建议在炸制的时候小火慢慢炸,炸的时间长一些,在炸制的过程中,不断的用筷子去捏一下芝麻球,不断的给它排气,多操作几次这样的动作就好了。接下来我说一个炸制芝麻球的好方法,按这个方法操作,做出来的芝麻球外酥里嫩,不塌陷不开裂,说一下具体的制作方法。

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首先准备以下食材:糯米粉200克,白糖30克,白芝麻一碗,开水60克。

制作步骤:先把30克的白糖放入一个玻璃碗中,然后加入60克的开水,把它搅拌均匀,让白糖充分融化开。然后准备一个面盆,里面放入糯米粉,把白糖放入糯米粉中,要趁热放入糯米粉里面,分少量多次的倒入,搅拌成絮状,然后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜包起来,让它醒一个小时。醒好的面揭开保鲜膜,在案板上把它揉成一个粗细均匀的长条,切成大小均匀的剂子,每个剂子大约15克左右,把小剂子搓成圆形。做好的圆形小剂子放入芝麻碗中去打个滚,表面蘸上一层白芝麻,然后用手去捏一捏,再团圆一下,这样让白芝麻压的紧实一些,在炸制的时候就不容易掉落。全部做好以后,放在面板上摆放整齐,起油锅,倒入足量的植物油,烧到五成熟以后放入芝麻球。把芝麻球一个一个慢慢滑入锅中,然后用筷子不断的翻拌一下,不要让它们粘到一起。这个时候一定要调小火慢慢炸,不要着急,用筷子不断翻动,让它均匀受热。炸三分钟以后,芝麻球会慢慢飘起在油层的表面。这时用筷子夹起芝麻球,按扁一下,用力的捏,不要捏破,捏扁以后再放入油锅中继续炸,每一个芝麻球都这样操作,反复四到五次,直到里面受热膨胀出现空心为止。用筷子捏的过程,就能够感觉到芝麻球里面是空心的,而且表面是非常蓬松,很有弹性。然后小火继续炸两到三分钟就可以用漏勺捞出控油放入盘中。待芝麻球稍微冷凉一点的时候即可食用。

烹饪小贴士:每个品牌的糯米粉,它的吸水量是不一样的,所以根据自己购买的糯米粉去试做一下,适量的增减用水的比例即可。

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