讲到肘子的制作方法为什么猪肘子要先焯水一次，我回想自己之前做的这个卤肘子，那个是好吃啊！现在想想我都在流口水，可想而知这个肘子有多美味可口！还是那句话，美食的选材非常重要，这个最基本的意识我们还是要有，做卤肘子最好选新鲜的猪前腿最佳。下面介绍卤肘子的制作配料：
No1.猪前腿两条
No2.桂皮
No3.八角
No4.香叶
No5.草果
No6.茴香
No7.肉蔻
No8.陈皮
No9.白砂糖
No10.卤汁
No11.酱油
No12.耗油
No13.盐
No14.味精
No15.鸡精
一、首先把猪前腿用火烤到焦黄，这步的目的一个是把毛清理干净、另外 一个是使卤出来的肉更香。把烧好的猪前腿清洗干净，沥干水份备用。
二、把肘子一分为二，从中间分开。
三、猪肘子下锅焯水5分钟，这一步目的是去除 猪肘子的血水，减少腥味，提高猪肘子的口感 。
以两个肘子的份量需要准备10斤饮用水，（一次准备好后期不用加水），下调料 、桂皮、八角、香叶、草果、茴香、肉蔻、陈皮、白砂糖、卤汁、酱油、耗油、盐、味精 、鸡精
四、把猪肘子倒进去，猛火煮开后调小火卤3-4小时。
取出调料、大火收汁，这样做出来的卤肘子味道非常可口，吃了还想吃！
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