您好,真的很遗憾白酒有哪些造假手段。
这个问题不用模糊的回答,可以肯定的说:超市里面的假酒很多很多。
主要有两个方面:
1. 就是假货(人为假货,名酒居多)
商超里面的名酒,大多数不是自营,而是经销商在超市设立一个柜台。
个人前段时间拿到一瓶五粮液,为了分辨真假,到本地最有名口碑非常好的的一个大型超市去对比,发现酒盒下面的“宜宾五粮液股份有限公司”字样就有三种:楷体、宋体、专用体。
让服务员打开展柜说想细看下这个酒。
一名服务员说:这些酒是在展台摆放的,没货。
让他打开展柜看下,她说:没找到钥匙。
第二天又去,另一名服务员也说:没找到钥匙,没货。
您想,怎么可能没有钥匙???
2. 胎里带的假货
很多标注企标的酒(有国标不标却标企标?你懂得),配料表也堂而皇之的各种粮食,就是看不到食用酒精。这种酒,百分之百是酒精勾兑酒或固液酒。明显的标注和实际不符,称之为假。
还有一种假,就是各种贴牌产品,明明就是酒精酒,弄得包装很漂亮,执行标准上标注的是固态酒的纯粮标准。
没法辨别或者说辨别难度极大。
个人观点,买酒,遵循以下几个方面。
1.买嫡系产品,这些产品网上也好查,这个有品牌背书、有品质保证。
2.不买贴牌产品,记住一句话,除了嫡系其他都是贴牌酒和开发酒,可能也有好货,但风险很大。
3.不买网红酒、概念酒、包装酒....名字起的越邪性越不要买。
4.不买企标产品。
/切记:/
太便宜的,什么买一送一的,洞藏的、原浆的.....尽量别沾手。贪小便宜吃大亏,买家没有卖家精,虽说消费者权益有这保护那保护,但维权起来确实很难。
我是故交,酿酒爱酒,一见如故,坦荡相交,交则情浓。希望我的回答对您有一点点用。
文末,也借您的问题,介绍下自己的酒。
品牌:故交(自有商标)
品类:浓香型大曲酒。
工艺:传统固态自然发酵纯高粱白酒。
故交酒,必不负故交之名。
酱香酒是以茅台酒为代表的一种香型酒,其工艺有很多种,不同的工艺造就不一样的酒质,其中包括坤沙、碎沙、翻砂······
坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙”或“坤籽酒”, 是传统工艺的酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酱香酒工艺进行生产,生产长达一年,出酒率低,品质最好。其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(这就是常说的二九八七生产工艺) ;并经过三年以上窖藏才能够出厂, 其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,一般有5斤粮食出1斤酒的说法,且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
为什么有些酱香型白酒那么便宜?首先酱香型白酒便宜并不代表它的品质不好,薄利多销的道理大家都知道。有名气的酱香型白酒已经被茅台、郎酒、习酒等大品牌包揽了市场,名气小点的散茅又和大品牌拼不过知名度,只能在价格上做出让步,以此来吸引消费者。其实,不管是价格高的品牌酱香酒,还是价格相对低的散茅台,都是一样的酿造工艺,目前逐渐有很酒厂已经成长起来了,一些有年份的酒都能非常趋近于飞天茅台的口感。现在在个别酒厂里,是有实力可以做到的,前提是你要有这个渠道可以拿到,这种酒一般量不多也不少,性价比也确实是极高。
其次就是不良商家以次充好,正宗的酱香白酒是不添加任何其他香料的。在七次取酒后,酒糟还可以通过添加糖化酶等其他物质, 让残留的淀粉转化为白酒,茅台镇行话叫碎沙酒, 很多人称麸曲酱香。这种酒也不是说不能饮用,只能说不是地道的传统酱香白酒, 这是所有造假最普通的做法,高仿茅台大多都有这样的酒参杂其中。很多不良商家就是用这些酒来忽悠外地人。更有甚者,添加酒精通过蒸馏, 行话叫串酒,这种是以次充好的最没有良心的做法。也是茅酒手艺人比较唾弃的行为,但是很可悲目前市场上这样的酒也是很多, 说不定你就在喝。
那么要如何用火眼金睛辨好酒呢?
1.将一滴酒滴在手心,然后双手稍微摩擦,酒生热后发出气味清香的为上等酒;如果气味发甜,则为中等酒;如果气味苦臭,就是劣质酒。
2.将酒瓶倒置,看酒中酒花的变化。如果酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,就是优质酒。如果酒花密集上翻且立即消失,并有明显的不均匀分布,酒液混浊,即为劣质酒。
3.把食用油滴在酒中,如果发现油在酒中比较规则地扩散和均匀下沉,则为优质酒。如果发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,就是劣质酒;
4.低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、上头的酒,一定是劣质的酱香酒。
在鱼龙混杂的酱香酒市场中,消费者难以寻找到一些良心渠道购买性价比高的酱香型白酒,对于那些不良商家,本人表示非常愤慨,人生就像一杯酒,看你如何去酿造它
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