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面条的含糖量有多高,糖尿病患者馒头面条米饭到底能不能吃应该如何注意饮食

2022-02-12 06:49:25 来源:天空软件网 我要评论()

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【2018年10月18日 本题文字:587 刘筱慧】感谢邀请。这主要看这些主食是用什么食材做成的,如果全部都是用精制米面条的含糖量有多高、面制作的,确实不建议糖尿病人选择,但如果是用全麦、荞麦、玉米、燕麦等粗杂粮制作的,则是比较适合糖尿病人的主食。

面条的含糖量有多高,糖尿病患者馒头面条米饭到底能不能吃应该如何注意饮食

糖尿病人选择主食主要要看食物的升糖指数(GI),它衡量的是进食某种食物之后血糖反应的高低,GI越大,进食后血糖水平越高,越不利于控制血糖,反之,GI越小,进食后血糖水平越低,越有利于控制血糖。

面条的含糖量有多高,糖尿病患者馒头面条米饭到底能不能吃应该如何注意饮食

常见的白米饭、白馒头、白面条等的GI都在80-90之间,是GI高的食物,升血糖能力都非常强,进食以后升血糖的速度非常快,都是糖尿病人的大忌,而掺杂了粗杂粮的全麦馒头、黑麦馒头、荞麦馒头、糙米、黑米饭等,GI都在60-70,属于中等GI食物,糖尿病患者就可以适当选择了。

另外杂豆类,如扁豆、四季豆、绿豆、蚕豆等,因为所含淀粉中支链淀粉比例非常低,绝大部分都是直链淀粉,分子排列比较紧密,空隙少,不易糊化,而且这些杂豆所含的糖约有35%是不能消化吸收的,不能变成血糖,同时杂豆类也富含膳食纤维,与粗粮类似,所以杂豆类GI较低,升血糖较慢,如果在大米中加些杂豆一起煮成的杂豆米饭,就会降低白米饭的GI,这样的杂豆米饭就比较适合糖尿病人了。

总之,馒头、米饭、面条之类的主食,一定要避免用单一的精制米、面制作,学会选择品种多样的粗杂粮、杂豆掺杂在一起,用低GI的食物来均衡精制米、面的高GI,不仅能有效控制餐后血糖的上升,还能摄入更多的B族维生素及膳食纤维等营养成分,对糖尿病人非常有益。

作者:刘筱慧(国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者)欢迎大家关注、点评、点赞,随便“喷”点什么也好!我们爱营养,我们是靠谱的营养科普团队。

米饭和馒头是我们生活中最常吃到的主食,北方人更喜欢馒头,而身处南方的人们则更多以米饭为主食。我们都知道,米饭是含含糖的,所以糖友的饭后血糖都要比餐前血糖高。那如果把米饭换成馒头,血糖是不是能控制得更好呢?

面条的含糖量有多高,糖尿病患者馒头面条米饭到底能不能吃应该如何注意饮食

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面条的含糖量有多高,糖尿病患者馒头面条米饭到底能不能吃应该如何注意饮食

两者生糖指数对比(资料来源于网络)

它们之所以能升血糖,主要跟生糖指数和热量有关,所以我们可以从这两个数据上来判断,哪个会使血糖升得更高。

(1)热量(同为100克)

大米:347千卡

面粉:349千卡

(2)生糖指数(GI)

米饭:83.2

白馒头:88.1

常见食物血糖生成指数表 (>70为高、<55为低)

粮食:

泰国香米 109.4 精米 88 面粉/小米 75 土豆 62 糙米 59 荞麦 54 甜玉米53 红薯52 黑米42 全麦 41 玉米 40 大麦 22 腰果 22.3 花生、核桃、松子< 20

谷类制品:

面—— 小麦粉、湿面条81.6 小麦粉、干扁粗面条46 全麦粉面条37

意大利硬质小麦细面条(煮12~20分钟)55 意大利管状通心面(煮5分钟)45 意大利强化蛋白质面条(细)27

馒头(富强粉)88.1 烙饼79.6 油条74.9

米—— 即食米饭 91 糯米饭87 大米饭83 小米饭71 糙米饭70 米粉 61.2 黑米饭55

大米粥69.4 大米糯米粥65.3 小米粥61.5 黑米粥42.3

杂粮——玉米片(市售)78.5 荞麦面馒头66.7 荞麦面条59.3 甜玉米55

荞麦方便面53.2 煮大麦粒 25

二合面窝头64.9 玉米面粥(粗粉)50.9 玉米饼47

希望能帮到你!

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