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如何红烧带鱼段好吃,红烧带鱼超美味做法,简单又不腥,讲解详细清楚,不怕你学不会

2022-02-21 06:50:51 来源:天空软件网 我要评论()

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大家好如何红烧带鱼段好吃,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

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1、红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美。

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2、 今天老刘就来分享一下“香辣红烧带鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

带鱼、线椒、小米辣、京葱、生姜、蒜子

4、先把生姜切片,蒜子切末。线椒和小米辣去蒂切辣椒圈,带鱼鱼鳍剪去,去除内脏洗干净,剪成鱼段

5、热锅倒油,放入一勺盐,防止粘锅,油温五成热时放入带鱼块,下锅先不要动它,炸制表面金黄时翻面,把另一面也炸制色泽金黄,再放入京葱末、蒜片、姜片、青红椒圈

6、然后放入少许老抽上色、生抽提鲜、料酒锅边淋入去腥、一勺糖提鲜,然后翻面,煎至带鱼两面入味即可装盆。这样一盘色泽红亮又香又辣的香辣红烧带鱼就做好了

7、红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

八角自己独特的香味,相信大家都有听过八角是可以去腥的,但是我觉得做这道红烧带鱼不应该放八角,一般大家在做红烧带鱼的时候会放几颗八角,其实这样虽然祛除了腥味,但是也沾染上了八角的香料味。我曾经试过做红烧带鱼的时候放过八角,完全掩盖了带鱼应有的鲜味。

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从那以后就知道其实八角用来卤肉是最好的,不管做什么肉,如果单纯只想去腥的话,建议都不要选择八角了。去腥味其实有很多种方法,葱姜、料酒都是可以达到去腥的同时也保留了鱼类的鲜味。下面说一下我具体怎么做这道菜的。

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准备工作将带鱼去头去尾清洗干净,切成5厘米左右的段放入大碗中,撒入盐,用葱姜、料酒腌制30分钟。腌制好的带鱼双面都均匀的裹上面粉。

制作流程一、锅中倒入适量食用油,加热至七成热时候,调成中火,将带鱼块下锅煎至金黄,在煎鱼的过程中,不要着急翻动,轻轻晃动,能离锅滑动的时候,再翻另一面。

二、锅内留底油,下姜片,葱段、干红辣椒炒出香味,放入煎好的带鱼,倒入开水没过带鱼即可,加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉,用中小火炖煮入味。(带鱼之前已经用盐腌过了,生抽、老抽都有咸味,这一步就不要加盐了)

三、待汤汁变浓稠后即可,关火盛出。不要收太干,红烧带鱼的汤汁拌米饭很好吃的。

很家常的红烧带鱼,味道浓郁,老少皆宜,吃了就忘不掉的味道,快来试一试吧。

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