河南农村红白喜事的腐乳扣肉怎么做好吃？这几年腐乳扣肉怎么做好吃，河南农村红白喜事办大席，都会有腐乳扣肉这道菜。腐乳扣肉是蒸碗菜，可谓是肥而不腻，入口即化的美食，和梅菜扣肉差不多，不但看着好看吃着也香，都会配有肉夹馍馍，有的地方叫荷叶饼。

腐乳扣肉各地的大席都会有，做法也大同小异，因为口味喜好不同，各地的口味可能均有差异。河南农村红白喜事大席上的腐乳扣肉，选用上好的五花肉制作的，做法也很简单的，首先肯定是挑选食材。

先把五花肉用温水清洗干净了，然后把大锅内装满足够的清水，放入五花肉，常用的香料料酒以及葱姜蒜等烧开，烧开以后再小火慢炖十几分钟，然后用筷子试试能插透五花肉就好了，捞出来接下一步程序。

然后就是切扣肉肉片了，一般常见的尺寸是十公分宽半公分厚的肉片。摆放盘子里备用，接下来就是调制腐乳扣肉的汁水了，取一个不锈钢盆子，放入腐乳，食盐，调料，酱油，然后搅拌均匀为汁水。再把扣肉片倒入盆内，保证每片肉都沾满沾均匀汁水，然后就可以摆盘上蒸笼蒸腐乳扣肉了。

老家红白喜事上腐乳扣肉，以前是和最后的蒸碗一块儿上的，现在不讲究了，在蒸碗之前上腐乳扣肉。吃的时候，先拿起一个肉夹馍馍，用手撕开，放在左手窝，然后夹起一篇扣肉，包进肉夹馍馍里，咬一口，满口留香，肥而不腻，入口即化。（附外地腐乳扣肉的做法）

扣肉有家常扣肉，腐乳扣肉，红烧扣肉，梅菜扣肉，个人觉得还是腐乳扣肉又软又香，下面我们就来说下腐乳扣肉怎么做！

1把五花肉用水洗净，下入冷水锅中，开火！

2煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出凉凉。

3把腐乳和腐乳汁放入碗中，加入适量的水碾碎待用。

4锅内放食用油，烧至七成热时把五花肉放入炸，期间不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬时捞出。

5把炸好的肉块切成大小厚薄均匀的肉片。

6把肉片倒碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

7拿个空碗，然后肉皮朝下摆在碗中，最后把豆腐切块摆在肉片上面，上锅蒸一个半小时。

8蒸好取出碗倒出一部分汁，取一盘子扣在碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可！

9好了，腐乳扣肉做好了，如果再能配上一份荷叶馍……哈哈！开吃吧！