日常生活中家庭自酿的葡萄酒是否有毒,这就涉及到生产技术加工方面的要求,正常情况下饮用的酒不要过多,也不要超量,是完全可以饮用的自酿葡萄酒怎么才能把毒去掉。洒水中有毒成份主要是甲醛和甲醇,这种液体在酒水中都有存在,只要不超过饮用标准(每100毫升含0.04克,高度饮用酒每100毫升含0.14克),就是可食用的。
自酿葡萄酒在家庭制作中,只要卫生条件做的好,是尽可放心饮用,在洒水里的毒害是微乎其微的,说有毒害的多数是某些销售部门在广告中用以吓人的,老百姓不自酿生产,他们的酒就更好销售。在日常生活中又有几个人是喝葡萄酒而亡,即使有也是极少的概率。
如果我们自酿想有个好的酒品,必须在葡萄酒酿造上下功夫,首先保证果品无腐烂,要新鲜干争,控干无水,器械无毒,才能做出好酒。为了更加的使酒品的可感好,而且能更好的降低酒中的毒性,确保做到万无一失的安全性,想再加工减少毒害还是有办法的。
在酒水经过过滤沉淀后,为了更好的去除杂质,还可以经过蒸馏技术提高酒的品质,自酿的一遍即可,如果是商品酒还要经过二次蒸馏,只有这样才可以有效的去除部分毒性。这个说的就是商品酒的精制造,如果是家庭作坊的酿造,建议在制作时做到卫生标准达标,其本是没有毒害问题的!
自制葡萄酒没有甲醛,因为在自酿过程中甲醇的浓度很难达到对人体有害的程度,而且葡萄酒没有蒸馏的过程,不会出现甲醇富集的问题,所以不会使人中毒。
但是,自制葡萄酒由于环境、酿造工具、酿造工艺等限制,就会导致自酿葡萄酒出现危害物质,葡萄的质量不好农药危害,发酵过程滋生霉菌,储存容器导致有毒,酿造材料分量比例导致不健康,自酿卫生问题导致隐藏的有害物质。
1、葡萄选择不当可能导致有毒
我们就当葡萄是从果园产出来的,那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!),而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
2、容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。所以,自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄,切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
3、容器选择可能导致有毒
我们知道,整个过程下来要用到很多的容器,其中最重要的一个就是发酵容器,毫无疑问,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是安全可靠的。
而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒,结果因为泡菜坛的铅含量超标,使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标,自酿这样的葡萄酒就很危险。
4、糖分过多统一危害健康
其实,大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家,人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖,进行了一轮又一轮的艰苦探索。
而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵,葡萄酒本身对人体有益,即使糖尿病人也可以喝,但如果其中加过多的糖,就会对人体产生一定的危害。
5、卫生问题可能导致有毒
毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中,如果被细菌感染了,那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净,搅拌的时候容器没有干净,都是可能导致细菌感染的,换位思考一下,你的食物放久了,也会变质的。
6、隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自家的葡萄酒后,会出现头痛肚闷的症状。
而且,因为硬件不达标,不能够实现全程封闭式消毒生产,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。
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